tag:blogger.com,1999:blog-18066821711062500352024-03-14T02:49:41.607+01:00Un misurino d'olio!Un misurino d'olio, foodblog di ricette e golositàUn misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.comBlogger30125tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-23599765778096540552013-01-01T21:25:00.000+01:002013-01-01T21:29:27.934+01:00Pezzetti di cannella<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Sono davvero in ritardo, lo so, ma vi faccio i miei migliori auguri di buon Natale ormai trascorso e di buon anno nuovo direttamente dalla mia trasferta Tarantina.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La ricetta che pubblico oggi è quella dei deliziosi <strong>Pezzetti di cannella</strong>, un dolce suggeritomi, anzi, diciamo pure richiestomi dal mio caro fratellino!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">I pezzetti di cannella sono un tipico dolce pugliese, una sorta di biscotto morbido profumato di cacao e cannella, ricoperto da una glassa reale che da noi si chiama "<strong>scilepp</strong>".</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Qando ero piccola questi dolcetti, assieme alle </span><a href="http://unmisurinodolio.blogspot.it/2011/12/pettole-di-santa-ceciliain-ritardo.html" target="_blank"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">pettole</span></a><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> e alle cartellate, erano un po' il simbolo delle feste, e la carissima "zia" Stella ce ne regalava in quantità quando in occasione del Natale veniva a trovare mia Nonna! </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Una vera delizia la cara vecchina, ma sicuramente noi bimbi l'attendevamo impazienti per il profumatissimo regalo che portava con se!!!! Inutile dire che ogni tentativo d'imitazione era asolutamente vano!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ormai la dolce "zia" Stella non c'è più e quindi potete immaginare il mio stupore quando l'altro giorno il mio fratellino con aria di sfida mi si para davanti tutto soddisfatto mentre ne mangia uno! </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">"Come hai fatto?- gli domando - Non l'avrai mica comprato?"</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">anatema, perchè ovviamente da me i biscotti non li abbiamo mai acquistati</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Poi insisto: "...ma allora, da dove provengono?"</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">"me li hanno regalati" si difende</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">ed io: "Ma sono buoni come quelli di zia Stella?"</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">"Si e no, insomma, come quelli mai, però, se neppure tu me li fai, allora finisce che me li devo comprare!!!"</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">
Ecco..... mi ha punto sul vivo..... scatta il moto d'orgoglio, raccolgo la sfida e inizio la ricerca della ricetta. Ne trovo diverse, ma alla fine metto a comun denominatore un po' di ingredienti e ci provo...zia Stella illuminami tu!</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqPkESi6XD2t12lIj6Vc8sLj1CrnmO-Vh0lCOBDOGkqBp3PqB3xM6gs8bNzc9l5zZOpRabBmtfdbgoKTM8m84lPVkhYzYSVEnRih8fH9Dt1qlXwJ4R4xxj-vipzUwzTdkYjuVXE4WHink/s1600/FOTOBLOG_pezzettidicannella1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqPkESi6XD2t12lIj6Vc8sLj1CrnmO-Vh0lCOBDOGkqBp3PqB3xM6gs8bNzc9l5zZOpRabBmtfdbgoKTM8m84lPVkhYzYSVEnRih8fH9Dt1qlXwJ4R4xxj-vipzUwzTdkYjuVXE4WHink/s640/FOTOBLOG_pezzettidicannella1.jpg" width="440" /></span></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ingredienti</span></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>500 gr di farina "00"</em></strong></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>125 gr di zucchero</em></strong></span></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>3 uova</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>125 gr di olio evo </em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>10 gr di cannella</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>50 gr di cacao amaro</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>succo di 1/2 mandarino</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>buccia grattuggiata di un limone</em></strong></span><br />
<strong><em><span style="color: #444444; font-family: Georgia;">buccia di una arancia</span></em></strong><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>un cucchiaino di essenza di vaniglia</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>latte q.b.</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>un cucchiaio di limoncello</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1 bustina di ammoniaca alimentare</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Procedimento</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Impastate tutti gli ingredienti assieme all'ammoniaca (dopo averla sciolta in un paio di dita di latte tiepido) e all'olio sfumato con una buccia d'arancia.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Quando l'impasto sarà ben amalgamato e liscio, ricavate dei filoncini dello spessore di circa 2-3 cm, appiattiteli un pochino col palmo della mano e poi tagliateli a losanghe lunghe 3 -4 cm.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Disponetele in una placca foderata di carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 180° per circa 15 min.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Prepariamo la copertura di scilepp</span><br />
<strong><em><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></strong><br /></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Copertura di glassa di zucchero "Scilepp"</span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">come da ricetta della glassa reale di Maurizio Santin:</span></div>
<div>
<strong><em><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">550 gr di zucchero a velo</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">100 gr di albumi</span></em></strong><br />
<strong><em><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">10 g di succo di limone</span></em></strong></div>
<div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><strong><em>10 g c</em></strong><strong><em>remor tartaro</em></strong></span></span><br />
<strong><em><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></em></strong><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Setacciate assieme 300 gr. di zucchero a velo e il cremor tartaro, poi formate una fontana e versate al centro un po' per volta gli albumi leggermente montati e il succo di limone, poi iniziate a lavorarli col montapanna per 3 o 4 minuti sino a che non saranno stati ben incorporati.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Aggiungete il restante zucchero a velo mescolando con una spatola per non smontare gli albumi, poi coprite tutto con una pellicola e fate riposare in frigo per 20 minuti.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7pprRB3VXLrH1HAQ_nWt4xD0OHIJ7FUt98itr60dyX0J0EC7yrB5eUzXCYdHt-XeBOoCAy4s0D9XAnPq5Cn7bed7HXCD9TYOZ02ZSWChashQW2MxYLr6EK2n5nurYyAIAbHRZbpcMEyg/s1600/pezzidicannella1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7pprRB3VXLrH1HAQ_nWt4xD0OHIJ7FUt98itr60dyX0J0EC7yrB5eUzXCYdHt-XeBOoCAy4s0D9XAnPq5Cn7bed7HXCD9TYOZ02ZSWChashQW2MxYLr6EK2n5nurYyAIAbHRZbpcMEyg/s640/pezzidicannella1.jpg" width="426" /></span></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A questo punto potete ricoprire i biscotti in due modi: </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Se volete una copertura più spessa ed uniforme, versate i biscotti pochi per volta direttamente della glassa, rigirateli ben bene e poi metteteli a scolare ed asciugare su una griglia per dolci per almeno una notte intera.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Un procedimento più veloce consiste nel mescolare tutti i biscotti con la glassa direttamente sul piano di lavoro. Ovviamente questa procedura è più sbrigativa, ma il risultato sarà un po' più rustico e meno uniforme...a voi la scelta!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Anche in questo caso dovrete disporre i biscotti ad asciugare su foglio di carta da forno per tutta la notte.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Io ho seguito il primo procedimento ed il risultato è stato strepitoso, ed erano proprio come quelli che mi regalava la zia! Ancora una volta, per fortuna, la tradizione è salva :)</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Allora ancora buon anno a tutti e alla prossima ricetta!</span>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com5Taranto TA, Italia40.4657939 17.24777840000001640.2724284 16.925054900000017 40.6591594 17.570501900000014tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-38678343455248898782012-12-07T12:16:00.001+01:002012-12-07T12:16:24.529+01:00Confettura mango e lime<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyAPT3VnBpMfTzD-T6FCyWOfsBconqUp9UF-xNnUX61tgBUax25UcW6BGJTIRa0U4sSpmTIP6g4xj5EJa1ExF0m9585_K6bo1bTj1ZbzjgAuRDYhgOrMGFcMQB0YVxlr7XUK_9fYTHJL8/s1600/FOTOBLOGmarmellata4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyAPT3VnBpMfTzD-T6FCyWOfsBconqUp9UF-xNnUX61tgBUax25UcW6BGJTIRa0U4sSpmTIP6g4xj5EJa1ExF0m9585_K6bo1bTj1ZbzjgAuRDYhgOrMGFcMQB0YVxlr7XUK_9fYTHJL8/s640/FOTOBLOGmarmellata4.jpg" width="442" /></span></a><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mio marito aveva proprio ragione! E' dura ammetterlo, ma mi aveva avvertito..."<em>un giorno anche tu capirai!</em>"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Forse è meglio che vi spieghi: eravamo assieme da un po', ma mentre lui già lavorava io ero ancora una ragazza <em>giovane e disoccupata </em>e lo prendevo in giro perchè proprio non capivo l'ansia con cui viveva l'arrivo del fine settimana.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Agitazione, somma agitazione, era tutto un "<em>cosa facciamo?... dove andiamo? ... guai a chi mi rovina il meritato riposo!</em>"</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Non è che non approvassi il suo desiderio di godersi il week end, ma in fondo non lo capivo veramente...io ero, <span class="st"><span style="color: #444444;">ahimè</span></span>, ben riposata tutto il tempo!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Adesso che invece anch'io lavoro, lo dico quasi con fierezza: cavolo avevi ragione! Rivendico anch'io il diritto al fine settimana di sollazzo e bivacco sul divano!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ma se c'è una cosa che più di tutte prelude all'inizio di un week end coi fiocchi, beh, quella è sicuramente la colazione a letto!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ormai per me è diventata un rituale, mi piace gustarla con calma e preparare dolci e confetture per renderla ogni volta una novità!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Questa volta poi c'è addirittura un week end lunghissimo che ci aspetta... e così voglio che inizi più che degnamente...con una deliziosa confettura di mango e lime!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzqQ_6RP653DQsFRUqsaP9jgDnaxCDugM_y_8ryRr2oqdE1Ier1ekIYSekDtdpNA2rK7mHSYGGrCJAh6yFi7wgdAmOLYRE-7zvZiQdk8Sz_P8wSXyZFETfREKOowqZtJWAgcgpA5TOwbw/s1600/FOTOBLOGmarmellata6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzqQ_6RP653DQsFRUqsaP9jgDnaxCDugM_y_8ryRr2oqdE1Ier1ekIYSekDtdpNA2rK7mHSYGGrCJAh6yFi7wgdAmOLYRE-7zvZiQdk8Sz_P8wSXyZFETfREKOowqZtJWAgcgpA5TOwbw/s640/FOTOBLOGmarmellata6.jpg" width="442" /></span></a></div>
<div style="border: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ingredienti</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1,5 kg. di mango</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>la buccia grattugiata di 3 lime</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>125 ml. di acqua</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>2 cucchiai di succo di limone</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1,5 kg. di zucchero</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444;"></span><br />
<strong><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preparazione<br /><span style="color: #444444;"></span></span></strong><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Tagliate il mango a cubetti, <span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">poi mettetelo a cuocere a fuoco allegro in una pentola con la buccia di lime grattugiata, il succo di limone e l'acqua.</span></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Fate bollire per circa 20 minuti, sino a quando il mango sarà tenero.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Togliete il composto dal fuoco e schiacciatelo (se volete che non ci sia la parte fibrosa del mango passatelo al passaverdure ma prederete tutti i pezzettoni!) sino a che non ottenete un composto </span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">liscio ed omogeneo. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A questo punto aggiungete lo zucchero, rimettete la pentola sul fuoco e fate bollire per circa 15 minuti, finchè la confettura non si sarà addensata.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia;">Potete verificare la densità della confettura mettendone un cucchiaino su un piatto raffreddato nel congelatore. Rimettete il piatto nel freezer per un paio di minuti, poi fate pressione col dito. Se la confettura s'increspa e non scivola sul piatto allora è pronta. Se invece è ancora liquida, rimettetela sul fuoco sino ad ottenere la consistenza desiderata.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia;">Infine, versatela ancora calda nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudeteli ben bene e metteteli a testa in giù a raffreddare e poi...</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia;">...buon week end :)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXiJutEyymfc8hwyho2vGFUpfdOzLbu_WA9QxJvdaw1H1Y175MX3odvzW3RWMeZN_K_YEbK4MsDOoALDQYAauPQTCg6Km90xsc0UntoI6jgBJg266jyFDktM14gKTrH5_ZS_jwLZ_Uep0/s1600/FOTOBLOGmarmellata2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" qea="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXiJutEyymfc8hwyho2vGFUpfdOzLbu_WA9QxJvdaw1H1Y175MX3odvzW3RWMeZN_K_YEbK4MsDOoALDQYAauPQTCg6Km90xsc0UntoI6jgBJg266jyFDktM14gKTrH5_ZS_jwLZ_Uep0/s640/FOTOBLOGmarmellata2.jpg" width="442" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-21357765145884149852012-11-21T07:00:00.000+01:002012-11-21T14:59:27.359+01:00Polpettine di zucca al rosmarino<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOR79uuu6_3pGczWekZ4nQmtfOVSyalXSFJ-K76RXhOPqgHEfXH1iVOEifv2A4DDNiP0AKmH3zUzrmj_AdJj5umI84HQNYaTFNomH8-ljs4zXgF7hKG3iswHo5UWiuTRUbjp7x60CVJOY/s1600/polpettezucca5_blog.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOR79uuu6_3pGczWekZ4nQmtfOVSyalXSFJ-K76RXhOPqgHEfXH1iVOEifv2A4DDNiP0AKmH3zUzrmj_AdJj5umI84HQNYaTFNomH8-ljs4zXgF7hKG3iswHo5UWiuTRUbjp7x60CVJOY/s640/polpettezucca5_blog.jpg" width="462" /></span></a><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Vedo arancione: Polpettine di zucca al rosmarino</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Cos'è che mangiate più spesso in questa stagione dell'anno? Che dire, io non ho neppure bisogno di fare una statistica, so subito cosa rispondere...</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> zucca! </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">La adoro e potrei mangiarla tutti i giorni. Del resto come fare a resistere se </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">quando vado a fare la spesa dal </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">mio contadino di fiducia vedo tutto arancione attorno a me? Sono praticamente sopraffatta da un tripudio di meravigliose zucche, </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ne ha di tutti i tipi...davvero c'è da divertirsi!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Di solito preparo una zuppa fantastica, ma questa volta ho deciso di fare qualcosa di diverso e devo dire che il risultato mi ha soddisfatto tantissimo!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ho preparato delle polpettine di zucca dal sapore leggermente affumicato che sono state spazzolate alla velocità della luce...quelle della foto le ho dovute praticamente nascondere, altrimenti niente post!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Inoltre, dato che volevo farle provare a Lilli, la mia cognatina celiaca, ho usato solo ingredienti gluten free...per cui davvero un doppio successo! </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Allora veniamo subito alla ricetta:</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimlwVjW4WJsqBWBUp9b5kMn-FyTsG2ZwNQvT_S0GbxnUFXN7olbv6INMsoFUW6hx-hBK8q4fnkFfVILfW1ZYLf0SQ3BGRBc5qf_onkoBLT87eT97tnQFr_JRaYPCUhgktgLVpbFJhB4SQ/s1600/polpettezucca3_blog.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimlwVjW4WJsqBWBUp9b5kMn-FyTsG2ZwNQvT_S0GbxnUFXN7olbv6INMsoFUW6hx-hBK8q4fnkFfVILfW1ZYLf0SQ3BGRBc5qf_onkoBLT87eT97tnQFr_JRaYPCUhgktgLVpbFJhB4SQ/s640/polpettezucca3_blog.jpg" width="440" /></span></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
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<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Ingredienti</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per le polpette</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>500 gr. di zucca</i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>2 o 3 patate</i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>100 gr. di scamorza affumicata </i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>2 uova </i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>un rametto di rosmarino</i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>100 gr. di parmigiano grattugiato</i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>sale</i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>pepe</i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i><br /></i></b></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Per la panatura </i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>farina di mais q.b</i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>farina di riso q.b (oppure farina "00")</i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>1 uovo </i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>olio per friggere</i></b></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjX3n6TdtQZbY5wTwVXaEVPHV7N4Mhzkk9RlZuefx_4m-ailJLF7BM8l2jMMJXa6WkCM1AQC6fbQTzQcfndjenXsmu7jEZst6vkpyNZBVTDUF9dBz1m_lBu-3Jcu6PYkD_IE1hZ4pAKSs/s1600/polpettezucca4_blog.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjX3n6TdtQZbY5wTwVXaEVPHV7N4Mhzkk9RlZuefx_4m-ailJLF7BM8l2jMMJXa6WkCM1AQC6fbQTzQcfndjenXsmu7jEZst6vkpyNZBVTDUF9dBz1m_lBu-3Jcu6PYkD_IE1hZ4pAKSs/s640/polpettezucca4_blog.jpg" width="440" /></span></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Preparazione</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tagliate a spicchi la zucca e disponetela su una placca ricoperta di carta da forno assieme alle patate intere ancora con la buccia.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Condite tutto con un po' di sale e pepe e mettete a cuocere in forno ben caldo a 200° per circa 30 -40 minuti, rigirando gli spicchi a metà cottura. Quando zucca e patate saranno ben cotte, toglietele dal forno e fatele raffreddare. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">In questo modo la zucca si asciugherà a dovere e l'impasto che otterrete sarà della giusta consistenza per ricavarne le polpette.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Raccogliete la polpa della zucca con un cucchiaio e mettetela in una ciotola assieme alle patate lesse sbucciate. Riducete tutto in purè con una forchetta, poi unite la scamorza sminuzzata, le uova, il parmigiano, il rosmarino fresco tritato, sale e pepe a piacere. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Prelevate un po' d'impasto con un cucchiaino e formate delle polpettine, passatele nella farina di riso, poi nell'uovo sbattuto con un po' di sale e pepe, ed infine nella farina di mais.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Friggetele in abbondante olio caldo finchè non saranno ben dorate e poi fatele scolare su carta assorbente. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mangiatele ben calde, anche se devo dire che quelle delle foto...erano buone anche fredde :) </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ciao e alla prossima ricetta</span><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga7EjoK9LBSNjkkhUGlhAj0-T22223NZTVU1NpObzabYCx2feCwZasqrxyQQZyiFFJzg4WJwVQG1AxF6_mDiSiLmeKWRxeGlWvNx4Q2KaCAAc12tdDJUTCIHO0FFpg22aKIwhWXBt-amc/s1600/FOTOBLOG3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga7EjoK9LBSNjkkhUGlhAj0-T22223NZTVU1NpObzabYCx2feCwZasqrxyQQZyiFFJzg4WJwVQG1AxF6_mDiSiLmeKWRxeGlWvNx4Q2KaCAAc12tdDJUTCIHO0FFpg22aKIwhWXBt-amc/s640/FOTOBLOG3.jpg" width="442" /></a><br />
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con questa ricetta partecipo al contest di <a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/" target="_blank">Essenza in cucina</a>:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/2012/11/colors-food-di-novembre-bright-orange.html" target="_blank"><br /></a></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/2012/11/colors-food-di-novembre-bright-orange.html" target="_blank">Colors & Food di Novembre: Bright Orange!</a></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://essenzaincucina.blogspot.it/2012/11/colors-food-di-novembre-bright-orange.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh_VP_LG2u0HiSniQL-8LbDGjpSzfqzb9d3nIscZYXa1HpqQVEzvWWCS3-t5mShAdA97DVjjWZ4azCfy99di4ky7Ym2o1SlwB57NP2mFItTrYPp5SVCftVY6SJXiWko7eLDfWqZZQn-qc/s1600/logo_NOVEMBRE.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga7EjoK9LBSNjkkhUGlhAj0-T22223NZTVU1NpObzabYCx2feCwZasqrxyQQZyiFFJzg4WJwVQG1AxF6_mDiSiLmeKWRxeGlWvNx4Q2KaCAAc12tdDJUTCIHO0FFpg22aKIwhWXBt-amc/s1600/FOTOBLOG3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span></a></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-28993099462987586452012-10-31T13:00:00.000+01:002012-10-31T15:28:15.726+01:00Mini pie crema e amarene<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b>Mini pie crema e amarene</b></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhc_Fc8ejEU5c_CrawI_uM2rckpkYYQZDNb3hFWhAH4pERA6FAZSTku4I0xuKxZ7bqzX3hlM0TkPrR_B-dghIcYyeIPxIqwXqSA-TO9B9M1rwu2zxFS0DHJB_u6nFeQZhaXVdRZrtap08/s1600/Blogcrostatineamarena3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhc_Fc8ejEU5c_CrawI_uM2rckpkYYQZDNb3hFWhAH4pERA6FAZSTku4I0xuKxZ7bqzX3hlM0TkPrR_B-dghIcYyeIPxIqwXqSA-TO9B9M1rwu2zxFS0DHJB_u6nFeQZhaXVdRZrtap08/s640/Blogcrostatineamarena3.jpg" width="424" /></span></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Cara Simona, questo post è dedicato a te che con tanta pazienza sopporti la tua amica scellerata! </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">Il fatto è che una v</span><span style="color: #444444;">olta ho preparato questo dolce per festeggiare il compleanno di un nostro collega e da allora (mica tanto...solo un paio d'anni) la poverina mi ricorda che le avevo promesso la ricetta...che vergogna! </span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">All'epoca non avevo ancora un blog e così adesso finalmente non solo avrà la ricetta, ma anche tanto di foto!</span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Questo è un dolce davvero per tutti i gusti: per chi ama le basi croccanti, per chi cerca la morbidezza della crema e per chi come me ama le amarene...quelle si che sono una garanzia di successo!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Insomma, veniamo alla ricetta, provatela e fatemi sapere se queste pie non sono davvero deliziose!</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Crema pasticcera</i><br /><b style="font-style: italic;">1 litro di latte intero</b><br /><b style="font-style: italic;">100 gr. di amido di mais</b><br /><b style="font-style: italic;">300 gr. di zucchero</b></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b><i>7 tuorli</i></b><b style="font-style: italic;">una buccia di limone</b></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b><i>1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia Burbon</i></b><b style="font-style: italic;"> </b></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Montate i tuorli con lo zucchero sino a che non saranno gonfi e spumosi, poi aggiungete un po' alla volta l'amido di mais setacciato e l'estratto di vaniglia.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Nel frattempo versate il latte in un pentolino e portatelo a bollore. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Quando sarà caldo versatelo a filo sulle uova sbattute, senza mai smettere di mescolare. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Rimettete il composto sul fuoco, aggiungete la buccia di limone e mescolate con una frusta facendo attenzione a non far attaccare la crema sul fondo. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Quando inizierà ad addensarsi, mescolate ancora un po' e poi fate raffreddare.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i><br /></i></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pasta frolla</span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>200 gr. di farina '00'<br />100 </i></b></span><b style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>gr.</i></b><b style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i> di burro ammorbidito</i></b></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i>50 </i></b></span><b style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>gr.</i></b><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><i> di zucchero a velo<br />2 tuorli <br />poca acqua fredda<br />buccia di limone grattugiata</i></b></span><br />
<span style="color: #444444;"><b style="font-style: italic;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></b><b></b></span>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mescolate la farina con lo zucchero a velo, il sale e la buccia di limone grattugiata. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Versate il composto nella planetaria, aggiungete il burro ammorbidito e iniziate a lavorare il tutto con il gancio per il pane sino a che non otterrete un composto sabbioso. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Aggiungete i tuorli e mescolate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (se durante la lavorazione la pasta risultasse troppo secca potete aggiungere pochissima acqua fredda).</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Togliete l'impasto dalla planetaria e dategli la forma di una palla, copritelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigo per almeno un paio d'ore.</span><br />
<span style="color: #444444;"><br /></span>
<br />
<div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCcv0laE78FmhcUhsRCKCswxZShDpWrtieoZ9yCrLP3SDzdjsL1m3H1xKgKH03hnN6hDpqMYdPZdkiHOMMVK8N-bdurL6mu9DaPZ-kO0lYQoPBcaICtKhL29VOOG8jo1OC8kHTZecCn2E/s1600/Blogcrostatineamarena.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="clear: left; color: #444444; float: left; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCcv0laE78FmhcUhsRCKCswxZShDpWrtieoZ9yCrLP3SDzdjsL1m3H1xKgKH03hnN6hDpqMYdPZdkiHOMMVK8N-bdurL6mu9DaPZ-kO0lYQoPBcaICtKhL29VOOG8jo1OC8kHTZecCn2E/s640/Blogcrostatineamarena.jpg" width="432" /></span></a></div>
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><span style="color: #444444;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Preparazione</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Togliete la pasta dal frigo, cospargetela con pochissima farina e iniziate ad allargarla martellandola con il matterello. Solo dopo questo passaggio potete terminare di spianarla fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm. </span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Tenete da parte un po' di pasta per le decorazioni.</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Avvolgete la sfoglia ottenuta attorno al matterello e poi srotolatela nella tortiera. </span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Fate aderire bene la pasta sui bordi e poi tagliate quella in eccesso con una rotellina, a circa 1,5 cm dal bordo.</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br />Stendete la crema nel guscio di pasta frolla e guarnite la torta con le amarene precedentemente scolate. </span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Terminate decorando la torta con striscioline di pasta e poi cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 min.</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDYGlnGKSpGmMspNjyAV4PHcwC34dnKZ0TkdchyphenhyphenmjvIosrmZfJ6Bi1pEJZtnbRuOjecmqsTsFlscXQKTir77jXZiSiQ6YsrpYl_JR3dhBtApXadyR2-454HThxcLLCBNc8ZRi7ElNcV_8/s1600/crostatine2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDYGlnGKSpGmMspNjyAV4PHcwC34dnKZ0TkdchyphenhyphenmjvIosrmZfJ6Bi1pEJZtnbRuOjecmqsTsFlscXQKTir77jXZiSiQ6YsrpYl_JR3dhBtApXadyR2-454HThxcLLCBNc8ZRi7ElNcV_8/s640/crostatine2.jpg" width="426" /></span></a><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span></div>
Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com12Roma, Italia41.9015141 12.460773741.7124251 12.144916700000001 42.0906031 12.7766307tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-47015585328889794982012-08-07T23:30:00.000+02:002012-08-08T15:08:17.204+02:00Pane dolce con zucchine e noci...Zucchini-walnuts-bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOUQJ_6mG34-XRlHP-jPw4TyCuy05-ccvvNH14vN5hRK_TMtnyrQo82z_83CyTiSuvdrr-T-ixnN9PjGK2uYSc3LgCV6hzB1dKvu-rNbXbJTlQdnS6lC8xu6Bi0faOfjc_ngkrDSxxg-0/s1600/FOTOBLOG_zucchini3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOUQJ_6mG34-XRlHP-jPw4TyCuy05-ccvvNH14vN5hRK_TMtnyrQo82z_83CyTiSuvdrr-T-ixnN9PjGK2uYSc3LgCV6hzB1dKvu-rNbXbJTlQdnS6lC8xu6Bi0faOfjc_ngkrDSxxg-0/s640/FOTOBLOG_zucchini3.jpg" width="442" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">E' vero, so che avevo promesso di non accendere più il forno sino al mio rientro dalle vacanze...ma non ho resistito!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ho scoperto che i dolci lievitati danno dipendenza, e non solo perchè sono buoni da morire! Io adoro vederli crescere in forno per assumere miracolosamente le forme più disparate e paffutissime. E ovviamente la mia autostima cresce assieme a loro facendomi gongolare quando il risultato è all'altezza delle aspettative!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Tempo fa avevo assaggiato questo semplicissimo dolce fatto da un'amica americana e mi era piaciuto un sacco, soprattutto perchè nell'impasto c'erano le zucchine ... che stranezza pensai!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Avevo segnato la ricetta e ieri è riemersa magicamente dal mio quaderno, così, dato che avevo tutti gli ingredienti, mi sono lanciata.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Il risultato? ...buonissimo, io l'ho apprezzato molto e anche i miei colleghi in ufficio (mie preziosissime cavie per tutti gli esperimenti culinari) hanno promosso l'iniziativa a pieni voti. Certo all'inizio erano un po' titubanti proprio per via delle zucchine, ma dopo l'assaggio hanno bissato praticamente tutti!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Dunque veniamo alla ricetta. La riporto sia con le dosi originali in <b>cups</b> (io ho comprato i dosatori e mi ci trovo benissimo), ma per comodita c'è anche la versione convertita in grammi (con qualche piccolo arroondamento):</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIEC-ZkaKs6_DK67QrpEGiNAGGkYaiU9sSTYk4mtqY8pAoOF2ElaAqJbgP_Eg-05oMnN8-pp9NyDFJypBYAe__HdWx-h0AAUdVSlTWAh_q-WL98zKAnLysCSFp_zntsmXGHtS7Gn6f1bA/s1600/FOTOBLOG_zucchini1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIEC-ZkaKs6_DK67QrpEGiNAGGkYaiU9sSTYk4mtqY8pAoOF2ElaAqJbgP_Eg-05oMnN8-pp9NyDFJypBYAe__HdWx-h0AAUdVSlTWAh_q-WL98zKAnLysCSFp_zntsmXGHtS7Gn6f1bA/s640/FOTOBLOG_zucchini1.jpg" width="442" /></a></div>
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<i style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ingredienti</i></div>
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<b><i><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 e ½ cups di farina “00” (315 gr. ) </span></i></b></div>
<b><i><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">¾ cup di zucchero semolato (170 gr. ) <br />¾ cup di noci tostate (180 gr. )<br /> ¼ cup di zucchero di canna (60 gr. )<br /> 1 cucchiaino di lievito in polvere (15 gr. )<br /> 1 cucchiaio di cannella in polvere (5 gr. )<br /> ¾ </span></i></b><b><i><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">cucchiaino</span></i></b> <b><i><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">di sale (4 gr. )<br /> ¼ cucchiaio di bicarbonato (2 gr. )<br /> ¼ </span></i></b><b><i><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">cucchiaino</span></i></b> <b><i><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">di noce moscata in polvere (2 gr. )<br /> 2 cups di zucchine grattugiate (circa due zucchine medie ) (450 gr. )<br /> 1 cup di yogurt intero (230 gr. )<br /> 2 uova<br /> 3 cucchiai di olio evo (45 ml. )<br /> 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (5 ml. ) <br /><br /> 3 cucchiai di noci tostate (45 gr. )<br /> 1 cucchiaio di zucchero di canna (opzionale) (15 gr. )</span></i></b><br />
<div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i>Preparazione</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Preriscaldate il forno a 180 °.</span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mescolate bene con una frusta farina, zucchero semolato e di canna, lievito, cannella, sale, bicarbonato e noce moscata, tutti insieme in una bowl.</span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Grattugiate le zucchine e poi asciugatele con un po' di carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">In un recipiente a parte, mescolate con una frusta uova, yogurt, olio e vaniglia, poi aggiungete le zucchine e mescolate ancora.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">A questo punto, aggiungete il composto ottenuto e le noci al mix di farina e aromi, amalgamando bene.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mettete l'impasto in uno stampo da plumcake dopo averlo ben imburrato e infarinato (se preferite potete foderarlo di carta da forno).</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ultimate il dolce cospargendo la superficie un po' di noci tostate e po' di zucchero di canna per caramellare il tutto.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Cuocete per circa un'ora. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Controllate la cottura inserendo la lama di un coltello al centro del pane dolce. Se estraendola resterà asciutta allora vorrà dire che il vostro dolce è pronto, altrimenti cuocetelo ancora un po'.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Servitelo tiepido o freddo e se preferite spolverate con un po' di zucchero a velo.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con questo dolce auguro a tutti di trascorrere delle bellissime e riposantissime vacanze. Ci vediamo a settembre...sperando di aver collezionato qualche nuova ricettina da condividere con voi!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A presto</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ale</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCvScXsZqJs4maWqy8-7NMS7Jexrd9nnw_0GBPnR0ErtmH3y_PrOTqLO_S3S0om84uIPxnDqnEHC7fakUK5DnTUDP6A45KOFtnl9mOL6_RCi9DO-yhZx66ofk6RV-E7gBlxGmD4_gquu8/s1600/FOTOBLOG_zucchini2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCvScXsZqJs4maWqy8-7NMS7Jexrd9nnw_0GBPnR0ErtmH3y_PrOTqLO_S3S0om84uIPxnDqnEHC7fakUK5DnTUDP6A45KOFtnl9mOL6_RCi9DO-yhZx66ofk6RV-E7gBlxGmD4_gquu8/s640/FOTOBLOG_zucchini2.jpg" width="442" /></span></a></div>
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</div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com7La Giustiniana, 00188 Roma, Italia42.0015244 12.489384342.0000494 12.4869168 42.0029994 12.4918518tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-61556818498779988432012-07-17T07:00:00.000+02:002012-07-17T14:39:01.602+02:00Bicchierini di semifreddo menta e cioccolato<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-PMo_68F-XsI8M7VaLIb51VMivF66dklqvSBhm6pAJm13c14Z2rWy3OqcIJj27xZRazFtFV6y8xN1caRhlF65fnWh7TeZ_7mJ7bYh2jIVQyz5TAHhqI7azD3IUmxRpVm59QbGsBfqPS4/s1600/semifeddo_2_blog.jpg" imageanchor="1" style="background-color: white; clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-PMo_68F-XsI8M7VaLIb51VMivF66dklqvSBhm6pAJm13c14Z2rWy3OqcIJj27xZRazFtFV6y8xN1caRhlF65fnWh7TeZ_7mJ7bYh2jIVQyz5TAHhqI7azD3IUmxRpVm59QbGsBfqPS4/s640/semifeddo_2_blog.jpg" width="442" /></a><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Oggi una golosità facile facile, perchè fa troppo caldo per avvicinarsi al forno o per accendere i fornelli. Credo che in queste poche settimane che mi separano dalle vacanze il mio obiettivo sarà quello di realizzare solo portate fresche...possibilmente senza cottura.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Questi bicchierini sono molto gettonati nelle cenette estive, quelle in cui combattiamo la calura rifugiandoci in giardino con gli amici a fare quattro chiacchiere.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Normalmente per questo dessert </span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">utilizzo una base di </span><a href="http://unmisurinodolio.blogspot.it/2011/06/e-tempo-di-fragole-scazzetta-del.html" style="background-color: white; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;" target="_blank">Pan di Spagna</a><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">, (ne faccio un po' in più se mi capita di prepararlo per altri dolci), ma quando ci sono 35° all'ombra, direi che va benissimo sostituirlo con dei buoni savoiardi.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Il procedimento è molto semplice e dunque </span><span style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">veniamo subito alla preparazione:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisfG8-ldyffjELnOVq-uMHgH11jCPQbDoMErtcohAxCDZ_2j6523jGn4-5JoyTpr1-YQXV9yyTjlUl36FgB5JOAJVLMNc4eJt3hGRxPmOCZEEm73zGJBLRiC1UTkMtshhj7slTv9K3N2c/s1600/semifeddo_1_blog.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisfG8-ldyffjELnOVq-uMHgH11jCPQbDoMErtcohAxCDZ_2j6523jGn4-5JoyTpr1-YQXV9yyTjlUl36FgB5JOAJVLMNc4eJt3hGRxPmOCZEEm73zGJBLRiC1UTkMtshhj7slTv9K3N2c/s640/semifeddo_1_blog.jpg" width="442" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Ingredienti per circa 8 bicchierini</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b><a href="http://unmisurinodolio.blogspot.it/2011/06/e-tempo-di-fragole-scazzetta-del.html" target="_blank">Pan di Spagna</a> (un disco da 20 cm. oppure 200 gr. di savoiardi)</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>250 gr. mascarpone</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>3 uova</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>65 gr. di zucchero</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>125 ml. di panna fresca</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>250 gr. cioccolato amaro ridotto in scaglie</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>500 ml. di sciroppo di menta</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>Rum bianco</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>qualche fogliolina di menta per guarnire</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>Preparazione</b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b><br /></b></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Preparate il <a href="http://unmisurinodolio.blogspot.it/2011/06/e-tempo-di-fragole-scazzetta-del.html" target="_blank">Pan di Spagna</a> e tenetelo da parte per farlo raffreddare. </i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Nel frattempo montate nella planetaria i tuorli con lo zucchero, poi versateli in una ciotola dove avete già lavorato il mascarpone con una frusta.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Mescolate il composto sino a che non sarà ben liscio e omogeneo, poi aggiungete circa 250 ml. di sciroppo di menta e mescolate ancora. Infine, aggiungete la panna montata (lasciatela un po' morbida per amalgamarla meglio alla crema).</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Preparate la bagna mescolando il rimanente sciroppo di menta, il rum e un po' d'acqua (un paio di cucchiai).</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Ritagliate 8 dischi di <a href="http://unmisurinodolio.blogspot.it/2011/06/e-tempo-di-fragole-scazzetta-del.html" target="_blank">Pan di Spagna</a> con un coppapasta, intingeteli velocemente nella bagna e poi disponeteli sul fondo dei bicchierini.</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Disponete sul P</i></span><i style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">an di Spagna</i><i style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> uno strato di scaglie di cioccolato e poi insaporite ancora con un filo di sciroppo di menta puro. </i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i style="background-color: white; color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Versate la crema al mascarpone e menta nei bicchierini e metteteli a freddare nel congelatore per almeno due ore.</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Togliete i bicchierini dal freezer 30 minuti prima di servire e decorateli con qualche scaglia di cioccolato e qualche fogliolina di mente e poi....buon appetito!</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPLmK2qmcomJMN9FjSCz6eXzYUQneFqI271j8BUm2iYwZAfrmh-EC62nwgLGTiEUp7X-1hnp2DHzhB26pvAumzJMW69xkH2rZL20ZFwaxHOGgodtl0AcB0JVaLjHWYd4eYdi3O0Szota8/s1600/semifeddo_3_blog.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPLmK2qmcomJMN9FjSCz6eXzYUQneFqI271j8BUm2iYwZAfrmh-EC62nwgLGTiEUp7X-1hnp2DHzhB26pvAumzJMW69xkH2rZL20ZFwaxHOGgodtl0AcB0JVaLjHWYd4eYdi3O0Szota8/s640/semifeddo_3_blog.jpg" width="442" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-6858795995809174632012-05-16T17:02:00.000+02:002012-05-16T17:02:49.562+02:00Tortino di baccalà gratinato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQc8Bqmdn5S9HVrq4v-nPf-zkWC1HlQX3Y-zdOlXrSlI2I2xpm-kQmGx9vCdQoJNDCTZFQ1zsiGF91UvytEdOpcqP6vCFho1PeVEg-FIswclkRnAE5DTmsg85yVe-ticumQPcRgZI697Q/s1600/FOTOBLOG_baccal%25C3%25A0.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQc8Bqmdn5S9HVrq4v-nPf-zkWC1HlQX3Y-zdOlXrSlI2I2xpm-kQmGx9vCdQoJNDCTZFQ1zsiGF91UvytEdOpcqP6vCFho1PeVEg-FIswclkRnAE5DTmsg85yVe-ticumQPcRgZI697Q/s640/FOTOBLOG_baccal%25C3%25A0.jpg" width="442" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">E' capitato anche a voi che in età adulta i vostri gusti in fatto di preferenze alimentari siano totalmente cambiati rispetto alla vostra infanzia?</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Insomma, com'è possibile che la maggior parte dei cibi che da piccola mi rifiutavo di ingurgitare, adesso siano praticamente i miei preferiti? A dire il vero dovrei essere più onesta e ammettere che ormai mangio quasi tutto e amo sperimentare sapori sempre nuovi ...</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Questo è più o meno quello che mi è successo col baccalà! </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Quante volte in passato ho rifiutato un meraviglioso piatto di baccalà alla vicentina preparato da mia madre, o quello alla pizzaiola di mia nonna..."no grazie!", dicevo, "preferisco un panino al volo".</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Quante leccornie mi sono persa! E poi all'improvviso un giorno ho scoperto che il baccalà non solo era commestibile ma mi faceva addirittura impazzire, e da allora è diventato uno degli acquisiti obbligati della spesa al mercato del sabato. E' sano, gustoso, veloce da preparare se lo prendi già ammollato, ed è anche molto versatile, perchè puoi prepararlo in mille modi, in insalata tanto quanto in pastella...insomma ce n'è per tutti i gusti!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Questa volta preparo un tortino che secondo me può essere sia un delizioso antipasto, magari servito monoporzione, oppure un secondo leggero e delicato:</span><br />
<b><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></b><br />
<b><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Tortino di baccalà gratinato</span></b><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><em><br /></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><em>Ingredienti</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>300 gr. baccalà ammollato già deliscato (senza lisca e pelle)</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b><i>alloro</i></b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>un ciuffo di prezzemolo</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>200 gr. patate</em></strong>
</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>250 gr olio EVO</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>1 spicchio d'aglio</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>pepe q.b.</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>100 gr.pangrattato q.b.</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>20. gr. Parmigiano</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>2 albumi d'uovo</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em><br /></em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><em>Besciamelle</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>250 gr latte</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>25 gr farina</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>25 gr burro</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>Sale q. b.</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>noce moscata</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>50. gr. Parmigiano</em></strong>
</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Preparazione</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lessate le patate in acqua salata, poi quando saranno cotte, scolatele e ancora calde passatele nello schiacciapatate.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Intanto mettete in una pentola il baccalà coperto con acqua salata assieme ad un paio di foglie d'alloro, uno spicchio d'aglio vestito e la buccia di un limone. Portatelo ad ebollizione e poi continuate a cuocere per circa 20 minuti. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Scolate il baccalà e fatelo freddare un po', poi lavoratelo con una frusta o nella planetaria versando a filo metà dell'olio. Non frullatelo, perchè è importante che la consistenza del baccalà si senta sempre.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Nel frattempo preparate la bescaimelle come segue:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Preparate il roux sciogliendo il burro in un pentolino, poi aggiungete la farina setacciata e sempre sul fuoco, mescolate qualche minuto facendo attenzione a non far attaccare il composto. Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo, mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, poi rimettetelo sul fuoco, regolate di sale, aggiungete un po' di noce moscata e fate cuocere a fuoco basso sino a che la salsa non si sarà addensata. Aggiungete il formaggio e poi fate raffreddare.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">A questo punto unite il baccalà alla besciamelle amalgamando bene, poi incorporate con una spatola i bianchi d'uovo montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto fino ad ottenere un composto soffice e spumoso.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ungete d'olio un tegamino (oppure una cocotte), cospargetelo di pangrattato, e versatevi la "crema" di baccalà.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Preparate la gratinatura mescolando il restante pangrattato con un po' di formaggio, sale, pepe, un po' di prezzemolo e olio, poi cospargete la superficie del tortino e cuocete per circa 15 min. in forno preriscaldato a 180°</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Provatelo e fatemi sapere e ... buon appetito e alla prossima!</span><br />
<b><br /></b><br />
<em></em><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQn9s2UutjxYP2xEvaOKTNB239rWqKBjrUz09iCXifLCiEJtW2PJJ1rz0HPfA-S14ghNnjQITIbhUeUGj9wc4CSGWazY9fpNhOglBD5ieqgryoMnr7zp8PZDWGmRcfvoYTIeWEXzBfWTI/s1600/baccal%25C3%25A0_5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQn9s2UutjxYP2xEvaOKTNB239rWqKBjrUz09iCXifLCiEJtW2PJJ1rz0HPfA-S14ghNnjQITIbhUeUGj9wc4CSGWazY9fpNhOglBD5ieqgryoMnr7zp8PZDWGmRcfvoYTIeWEXzBfWTI/s640/baccal%25C3%25A0_5.jpg" width="426" /></a></div>
<span id="goog_643542246"></span><span id="goog_643542247"></span><br />
<span style="color: #444444;"></span>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com15La Giustiniana, Roma, Italia41.9832239 12.41042941.9773224 12.4005585 41.9891254 12.4202995tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-53618387060788517532012-04-27T15:00:00.000+02:002012-04-27T15:00:18.832+02:00Polpettine agrodolci<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrBUfjmeTc9Rftv_2wdKAiOMgLIqKIe6MGTujFWdp3pEbdxBjOaMfhDdqrjS6nvhzqjL2-gMwHya_e7LLrzRT431hakHnYZs1-b2YQ4oNzAQeDtKK1XRpiT7xQVPlXPgRMbejJWi1jGyw/s640/FOTOBLOG_polpettine_agrodolci.jpg" width="441" /></div>
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ciao a tutti,<br />eccomi qui, finalmente riesco a ritrovare un po’ di tempo per dedicarmi al mio amatissimo blog. <br />Lo so, lo so! Sono tre mesi che non mi faccio viva, ma vi assicuro che mi siete mancati tantissimo e adesso cercherò di recuperare il tempo perso postando qualche ricetta interessante! </span><br />
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ma niente scuse, rimettiamoci subito al lavoro con una un piatto davvero sfizioso che mi ha suggerito la mia sorellina, grandissima maga dei fornelli:</span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span> </div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>Polpettine agrodolci</b></span></div>
<div>
<strong><span style="color: #444444; font-family: Georgia;"></span></strong> </div>
<div>
<i style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Impasto per le polpettine:</i><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>500 gr. di carne macinata di vitello</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>2 uova intere</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>50 gr. parmigiano</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>50 gr. di pecorino</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>un po' di prezzemolo tritato</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>100 gr. di mollica di pane</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>1/2 bicchiere di latte</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>noce moscata</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>sale</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>pepe</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>1/2 bicchiere di vino bianco </b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>olio evo per friggere</b></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ammollate la mollica di pane nel latte e poi, dopo averla strizzata ben bene, amalgamatela assieme a tutti gli altri ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A questo punto bagnate un po' le mani nel vino bianco e preparate le vostre polpettine piccole piccole (come quelle da fare in brodo). La mia mamma mi ha insegnato che in questo modo le polpettine saranno più profumate!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Friggete le polpettine in olio bollente, scolatele e tenetele da parte.</span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><i>Per il sughetto agrodolce</i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>1 cipolla </b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>1 misurino d'olio</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>300 gr. di pomodori pelati a filetto</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>100 gr. di olive verdi</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>200 gr di sedano</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>100 gr. di pinoli</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>aceto q.b.</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>zucchero q.b.</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><b>un mazzetto di basilico</b></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mettete l'olio in una padella capiente e fate stufare la cipolla con un po' d'acqua. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Quando si sarà ammorbidita aggiungete i pomodori pelati sminuzzati, poi le olive tagliate a rondelle, il sedano a tocchetti precedentemente sbollentato, i pinoli, sale e pepe. Fate cuocere 5 minuti.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A questo punto unite le polpettine e fatele insaporire per una decina di minuti, aggiungendo, se il sughino è troppo secco, o acqua o all'occorrenza anche un po' d'acqua dei pelati. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Infine, terminate aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero ed una spruzzata di aceto, la quantità dipenderà dai vostri gusti e da quanto volete che sia evidente la nota agrodolce del piatto.</span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Servite le polpettine tiepide decorandole con una bella manciata di basilico fresco. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A prestissimo per nuove golosità!</span></div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-91440008814588181262012-01-23T20:40:00.001+01:002012-01-24T09:32:28.752+01:00Orecchiette e Calzoni integrali con ricotta dolce e sugo al basilico<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwwLdpjojL9N9SjC7-_18_vjfQ5zrOrUNp_EADWciJb8G7oWxaJ1V4asDCiLP1fXEGBgKV_YZgdpbaXG_Wk1tIpxNAe_JO61fSMsl_PbSMQNk3JDnJs-Y9EhXDub1THDCYU8hMyU11G48/s1600/FOTOBLOG_orecchiette.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwwLdpjojL9N9SjC7-_18_vjfQ5zrOrUNp_EADWciJb8G7oWxaJ1V4asDCiLP1fXEGBgKV_YZgdpbaXG_Wk1tIpxNAe_JO61fSMsl_PbSMQNk3JDnJs-Y9EhXDub1THDCYU8hMyU11G48/s640/FOTOBLOG_orecchiette.jpg" width="442" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Aggiungi didascalia</td></tr>
</tbody></table>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Non ci posso credere, non è normale!</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ripeto...non è possibile...sono a dieta da due settimane e mentre mio marito dimagrisce io ingrasso?</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Così è iniziata la mia domenica...sulla fredda bilancia in bagno e con un verdetto inaccettabile!</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ma allora a che serve tutta questa fatica? Ore e ore passate a lessare verdure di ogni tipo, senza poter mangiare quello che più mi piace e (buttiamola sul professionale) con gravi ripercussioni per il mio blog.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Non serve a niente, mi sono detta, meglio essere in sovrappeso ma felici!</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Così mi sono subito messa al lavoro e ho preparato una minidose del mio pranzo domenicale preferito, un piatto tipico delle mie parti tanto per cambiare: le orecchiette e i calzoni con ricotta dolce conditi con un sughetto al basilico.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Quando ho davvero bisogno di consolazione non c'è nulla che possa sostituirli.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mi fanno tornare in un lampo a quando ero piccola e mi svegliavo col profumo del sugo al pomodoro...poi ancora assonnata strisciavo in cucina e lì ecco mia madre ai fornelli e mia nonna che "trombava" la pasta per le orecchiette </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">(...che in gergo tarantino vuol dire impastare)</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Poi mamma mi preparava una fetta di pane col sugo ... e nonna mi insegnava a fare le "chiangarelle" (orecchiette) e i calzoni dolci!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Che bello, niente avrebbe mai potuto turbare una mattinata del genere! Ancora oggi quando torno a casa mamma mi prepara questo piatto per darmi il benvenuto.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">In realtà ho scoperto che le orecchiette non sono nate in Puglia, ma pare che già nel medioevo, in Provenza, venisse prodotta una pasta simile alla gobbuta orecchietta, perchè così poteva essere essiccata meglio e durare più a lungo in periodi di carestia!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Sarà, ma per me l'orecchietta nasce a casa mia dalle abili mani di Nonna Dora!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Io questa volta le ho preparate con la farina integrale...solo per variare un po', ma </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; text-align: -webkit-auto;">se non vi va, usate solo farina di grano duro.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ma adesso è il caso di venire alla ricetta...che non è difficile, ma solo un po' articolata:</span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><em>Ingredienti per la pasta per orecchiette e calzoni</em></span></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em></em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>200 gr. di farina di semola di grano duro </em></strong></span><br />
<strong style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><em>200 gr. di farina integrale</em></strong><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>Acqua tiepida </em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>Sale</em></strong></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><em>Ripieno per i calzoni</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>300 gr. di ricotta</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>1 tuorlo d'uovo</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>50 gr. di zucchero </em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>Cannella e buccia di limone grattuggiata a piacere</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mescolate le due farine, poi disponetele a fontana sulla spianatoia e versate al centro un po' di acqua e sale ed iniziate ad impastare. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lavorate energicamente la pasta raccogliendo tutta la farina e aggiungendo un po' d'acqua se necessario, un po' alla volta, sino a quando non otterrete una bell'impasto liscio e omogeneo e abbastanza duro.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mi raccomando, infatti, la pasta non deve essere nè troppo morbida nè appiccicosa, altrimenti sarà difficile ricavare le orecchiette.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRp_N4gDLUNE6ysn9MVve8hLl0wOIVpJzQO3v02fmPXTk1eb6FXC7l-r4pWJKMO1lynIWHLxDVqdx295BwV8PBgNdiP_5huj59n42TPuAkKFV27OgfOjuUhgDyeJXAwPnxeU8e_AHanyA/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="213" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRp_N4gDLUNE6ysn9MVve8hLl0wOIVpJzQO3v02fmPXTk1eb6FXC7l-r4pWJKMO1lynIWHLxDVqdx295BwV8PBgNdiP_5huj59n42TPuAkKFV27OgfOjuUhgDyeJXAwPnxeU8e_AHanyA/s320/1.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Calzoni</b>:</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Prendete un pezzetto d'impasto e, sul piano infarinato, tirate una sfoglia dello spessore di circa 2-3 mm, lunga circa 15 cm e larga 25 cm. </span></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mescolate assieme tutti gli ingredienti per il ripieno e poi con un cucchiaino disponete una noce della cremina ottenuta sulla sfoglia a distanza di circa 4-5 cm una dall'altra.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilzE9hIYcfwCuDlJVcsFNaABIo-kHIbGbHcAOmFro4fqe3AxVKzQHYg_T-m59UWquojq9O1791G2pXzqM13klf86d-hxdzXthUeFd83IvSr9TSOnpd2TZwlp2iikCZBjyLMFTq6kbrWM8/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="213" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilzE9hIYcfwCuDlJVcsFNaABIo-kHIbGbHcAOmFro4fqe3AxVKzQHYg_T-m59UWquojq9O1791G2pXzqM13klf86d-hxdzXthUeFd83IvSr9TSOnpd2TZwlp2iikCZBjyLMFTq6kbrWM8/s320/2.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Prendete la sfoglia dai due angoli del lato più lungo e ripiegatela sul ripieno. Poi sigillate la pasta attorno al ripieno schiacciandola con le dita.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGaFp1lfVMaWgiKtpkhLF4P1bTYTFbZjoKuTKv0BB9ffiAdINdlBXupfLP4voy_sVjut-fXsTG9x3kiuH6xUx9n5P4KjRlqEST9oFv65_8CDGK-eNKxSX2JCTBU4lGDdT1ZYakOrRaQEw/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="213" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjGaFp1lfVMaWgiKtpkhLF4P1bTYTFbZjoKuTKv0BB9ffiAdINdlBXupfLP4voy_sVjut-fXsTG9x3kiuH6xUx9n5P4KjRlqEST9oFv65_8CDGK-eNKxSX2JCTBU4lGDdT1ZYakOrRaQEw/s320/3.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfbojFQ1QZ87UJ6SFqiNzLQgkaSyL3-iJ_F3W2m0K_5_rrWJ0ZcJmrVpDJsB83jeUXW0jLTFX5ITxnvNg5Ujdg7cqfBHepL0v6aPk10sMl99SFB4OSwXl2alPnUPqd4PDvt8xrivdb4V8/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="213" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfbojFQ1QZ87UJ6SFqiNzLQgkaSyL3-iJ_F3W2m0K_5_rrWJ0ZcJmrVpDJsB83jeUXW0jLTFX5ITxnvNg5Ujdg7cqfBHepL0v6aPk10sMl99SFB4OSwXl2alPnUPqd4PDvt8xrivdb4V8/s320/4.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Ritagliate i calzoni con lo stampino.</span></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Bucherellateli con uno spillo e lasciateli riposare per circa un'ora sul piano infarinato prima di cuocerli.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBnZLrTc4lgrdJE-xDymjuIlhTnHaw9mtwpmr8QWLjO0lEHKLOizGKcDb9JTQyRvsFhQ3y4upq6_lA8qVuqgc83bJED_wDHmn6QI2iLQisPpz6bLqODBiitcaF7YY6LCZQ9ChN0FUxQAA/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="213" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBnZLrTc4lgrdJE-xDymjuIlhTnHaw9mtwpmr8QWLjO0lEHKLOizGKcDb9JTQyRvsFhQ3y4upq6_lA8qVuqgc83bJED_wDHmn6QI2iLQisPpz6bLqODBiitcaF7YY6LCZQ9ChN0FUxQAA/s320/5.jpg" width="320" /></span></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Orecchiette</b></span></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Prendete un pezzetto di pasta e ricavate un cordoncino dello spessore di circa 1 cm. poi tagliatelo in tanti pezzettini sempre di 1 cm. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK9EqaUOrBvRmcf3cbtkyVOKLNybuUgpDWhO2L5VCUoNZW7jp0jRpDO9P_0rOHU7ZobKfu8Cgt-1QjlQzpZ_Z-WjO5cDDN9rJuaOH-Ckwzvz0wQfEEVotHWwTawfm3WNXQLnBCKuP6LXw/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="213" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgK9EqaUOrBvRmcf3cbtkyVOKLNybuUgpDWhO2L5VCUoNZW7jp0jRpDO9P_0rOHU7ZobKfu8Cgt-1QjlQzpZ_Z-WjO5cDDN9rJuaOH-Ckwzvz0wQfEEVotHWwTawfm3WNXQLnBCKuP6LXw/s320/6.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Prendete un pezzettino di pasta e con la lama del coltello trascinatelo sul piano di lavoro, schiacciandolo. La pasta si arriccerà sulla punta del coltello quasi a formare un cavatello.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Qd5TXyPjYrdsRzLfDmWXVQkse7jCL_YuMrg51MHXftM1n1gdWipd8M5AO6nuKJWGRi7L8pp1XOd29zJsfR4C5dIXPnRN2fRkclHhjkgK4PNOianmKnCSEf2zLqrOIKWtSjv992V5l5E/s1600/7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="213" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1Qd5TXyPjYrdsRzLfDmWXVQkse7jCL_YuMrg51MHXftM1n1gdWipd8M5AO6nuKJWGRi7L8pp1XOd29zJsfR4C5dIXPnRN2fRkclHhjkgK4PNOianmKnCSEf2zLqrOIKWtSjv992V5l5E/s320/7.jpg" width="320" /></span></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">A questo punto con la punta del pollice schiacciatelo incurvandolo al contrario fino ad ottenere il rigonfiamento tipico delle orecchiette.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpnrppzHXuMoTEVn0asNrqox1UueIRoO6h76MV7eenKzBufTI3p7d6FtZVkLA9vdnTJxMZKae7xebWje-ngDh_Ezq1-a9A7nKW8UIfsPHRPFnjGNOowLcs3fjJIN0YFPNWimPg-GJy1lc/s1600/8.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="213" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpnrppzHXuMoTEVn0asNrqox1UueIRoO6h76MV7eenKzBufTI3p7d6FtZVkLA9vdnTJxMZKae7xebWje-ngDh_Ezq1-a9A7nKW8UIfsPHRPFnjGNOowLcs3fjJIN0YFPNWimPg-GJy1lc/s320/8.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lasciatele riposare per circa un'ora sul piano infarinato.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE7D9RDsBtvzMPWQinG4QY1Jb8JJr-Fo_nIW8Dz8xICcZ4hjwfuNIilSGi_JqLN7cKhFVMQDEWkXEEmhxqD783NbPOQA2GUaN_5RJIJu-8LdJU9nDE2TehUKIGJA4-vUy7aESiF3dRfrQ/s1600/9.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><img border="0" height="213" nfa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE7D9RDsBtvzMPWQinG4QY1Jb8JJr-Fo_nIW8Dz8xICcZ4hjwfuNIilSGi_JqLN7cKhFVMQDEWkXEEmhxqD783NbPOQA2GUaN_5RJIJu-8LdJU9nDE2TehUKIGJA4-vUy7aESiF3dRfrQ/s320/9.jpg" width="320" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><em>Sugo al pomodoro</em></span></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em></em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>1 lt. di passata di pomodoro </em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>1 misurino d'olio</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>sale q.b.</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>1/2 cipolla</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>Basilico</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><strong><em>Ricotta salata</em></strong></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Far imbiondire la cipolla nell'olio e poi aggiungere la passata di pomodoro. Regolate il sale, fate </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">cuocere per 30 minuti, poi aggiungete qualche foglia di basilico e spegnete il fuoco.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><b>Cottura dei calzoni e delle orecchiette</b></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Portate l'acqua a bollore, salatela e cuocete prima i calzoni. Quando saranno saliti a galla scolateli e teneteli da parte in caldo.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Nella stessa acqua cuocete le orecchiette, solo che quando saranno salite a galla, dovrete aspettare ancora 3-4 minuti prima di scolarle.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">A questo punto assemblate il piatto: disponete un po' di calzoni e un po' di orecchiette e condite tutto con il sughetto al pomodoro e un po' di ricotta salata grattuggiata.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Con questa ricetta partecipo al contest Contest <a href="http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2012/01/contest-mani-in-pasta-comfort-food.html#comment-form" target="_blank">Mani in Pasta: Comfort Food </a></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2012/01/contest-mani-in-pasta-comfort-food.html#comment-form" target="_blank"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEcFtrKOF8WMQFZuw8Jrx1czQD5biWfscn0Y5XgNqlHEm9p8DcyhEuuwQL2kNwnnNuxdxsK-elaxosUSKpiCaZS98Z9J3rci0MPJq1iWJDIv8MkcNXH4hQUiUUl-kYbrT0JDBeX9ESAoQ/s200/Logo+Comfort+Food_rid.jpg" width="95" /></a><span id="goog_140617611"></span><span id="goog_140617612"></span><a href="http://www.blogger.com/"></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e al contest di Pensieri e Pasticci <span style="background-color: white; color: #134f5c; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;"><a href="http://pensieriepasticci.blogspot.com/2012/01/il-mio-primo-contestcera-una-volta.html" target="_blank">C'era una volta, ricette di altri tempi</a></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://pensieriepasticci.blogspot.com/2012/01/il-mio-primo-contestcera-una-volta.html" target="_blank"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoZNr7xvJsGZqu5GXuhanmjEXkL75edYJHGAUuVCiY0eKVS1k0IZLUjStvmWUBmXWAVqW6GbOtXvG_GtJnG3b1SKkFAxQx4leUva5hxOVolI46DD4RovTQ-aE1IdadZhIT12Vs71Ytng4/s200/DSCN8349.JPG" width="150" /></a></div>
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<span style="background-color: white; color: #134f5c; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;"><br /></span></div>
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<span style="background-color: white; color: #134f5c; font-family: Georgia, Utopia, 'Palatino Linotype', Palatino, serif; font-size: 13px; line-height: 18px; text-align: left;"><br /></span></div>
<br />Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com28tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-30081449852550759362012-01-17T23:30:00.000+01:002012-01-18T08:45:55.185+01:00Brioches per la prima colazione<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYtnUr8LrsJf-vgSO_YRXd_9FwTjrDMe6m_6wUVvywxcfHuDvBEmt2MuXaq4X1seBYjyEYGmJzr3Epn9SHhd7uVsuSaRWcVxmg8Q6QvEgYgDRRln-mAp5LiUU1SEJxq1Du6bKr6rpzZLE/s1600/FOTOBLOG_brioches_3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYtnUr8LrsJf-vgSO_YRXd_9FwTjrDMe6m_6wUVvywxcfHuDvBEmt2MuXaq4X1seBYjyEYGmJzr3Epn9SHhd7uVsuSaRWcVxmg8Q6QvEgYgDRRln-mAp5LiUU1SEJxq1Du6bKr6rpzZLE/s640/FOTOBLOG_brioches_3.jpg" width="442" /></a></div>
<br />
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</div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Biglietto aereo preso...via ....si parte!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Mi spiego meglio: era da un po' che promettevo a mia nipote di andarla a trovare e finalmente</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> oggi ho preso un biglietto aereo per Catania.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Già immagino un fantastico week end in compagnia dei miei cari, tra passeggiate e relax in una città che mi piace tantissimo.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Lì la vita non è così frenetica come a Roma e la gente si prende ancora un po' di tempo per godersi certi riti, tipo quello della colazione.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Ovviamente, quando sono in vacanza, cerco sempre di fare miei gli usi e costumi locali, per cui </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">al mattino scatta subito una passeggiatina con tappa in un bar del centro, scelgo un bel tavolo al sole (che tanto non manca mai) e mi godo la mitica brioche con la granita di mandorla.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Insomma, avrete già capito che con la mente io sono già partita, ma per consolare il maritino che resterà a casa, le brioches le ho preparate anche per lui!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Per garantirmi un risultato perfetto ho usato la ricetta di Luca Montersino, dal suo libro "Peccati di gola", e l'ho incorciata qua e là con alcuni suoi consigli dati durante una delle sue trasmissioni su Alice TV.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Era la prima volta che le facevo e il risultato mi ha sorpreso, sono praticamente perfette, sia nella consistenza che nel sapore. Dato che ne avevo fatte troppe, alcune le ho congelate e devo dire che anche dopo lo scongelamento erano praticamente perfette.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Così bando alle ciance ed ecco la ricetta:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i>Ingredienti per 20 Brioches<br /><b>1/2 kg. di farina "00" (manitoba)<br />80 gr. di latte intero fresco<br />15 gr. di lievito di birra<br />180 gr. di uova (circa 6 uova medie)<br />70 gr. di zucchero<br />15 gr. di miele<br />10 gr. di rhum<br />2 gr. di buccia di limone<br />1/2 bacca di vaniglia bourbon<br />180 gr. di burro<br />8 gr. di sale<br />50 gr. di tuorli </b></i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>50 gr. di panna</b></i></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><i><b>zucchero a velo q.b.</b></i></span><br />
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br />Preparazione<br /><br />Versate la farina manitoba nella planetaria. Unite il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero facendo attenzione che non restino in contatto per più di 2 o 3 minuti, perchè lo zucchero disattiverebbe la funzione del lievito.</span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Iniziate ad impastare e ad inserire i liquidi (uova e latte). </span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Questo passaggio servirà alla f</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ormazione della maglia glutinica </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">dell'impasto </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">(incordatura)</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Unite prima tutto il latte a temperatura ambiente (ammenoché non siate in un ambiente molto freddo non serve intiepidirlo, perchè il suo calore, unito a quello sviluppato dal moto della planetaria, potrebbe rovinare il processo di incordatura).<br class="Apple-interchange-newline" />A questo punto unite le uova un po' alla volta e continuate a lavorare l'impasto </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">con la macchina al minimo, per circa 3 o 4 minuti.</span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Se la farina che utiliziamo è particolarmente proteica, come nel caso della manitoba, potrebbe essere necessaria una quantità di liquido superiore, per esempio del latte in più.</span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Solo quando l'impasto è stato ben lavorato ed è abbastanza liscio e compatto, potete aggiungere i grassi. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Unite un po' alla vol</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">ta </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">il burro</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> precedentemente ammorbidito </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">(anche al microonde)</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> mentre la planetaria lavora a velocità media, sino a completo assorbimento. Questo passaggio renderà la pasta morbida e soffice.</span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Infine unite in una ciotola il miele (per aromatizzare e colorare l'impasto nella cottura), la vaniglia, il rhum e la buccia di limone. Mescolate bene gli aromi e poi versateli nell'impasto, continuando a lavorare fino a che non saranno completamente assorbiti e la pasta sarà bela liscia.</span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Il sale va aggiunto solo alla fine, in quanto ingrediente fondamentale come regolatore della lievitazione. La sua funzione non è solo quella di dare sapidità alla pasta, ma anche di rallentare un po' la lievitazione, consentendo una maggiore digeribilità dell'impasto.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Coprite l'impasto con la pellicola e fatelo riposare a temperatura ambiente per circa un'ora, fino a che non raddoppia. </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Poi interrompete la lievitazione impastandolo leggermente, e infine riponetelo in frigo per altre 3 ore sempre coperto con la pellicola.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">A questo punto ricavate delle palline dalla pasta e disponetele sulla placca da forno a lievitare in un ambiente tiepido (nel forno o vicino al termosifone) coperte con la pellicola.</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Quando il loro volume sarà raddoppiato, spennellate le brioches con la miscela di tuorli e panna (50 gr. +50 gr.), poi cuocetele nel forno preriscaldato a 180° fino a doratura.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Sfornate le brioches e spolverizzatele con lo zucchero a velo prima di servirle tiepide.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">Alla prossima e ... buona colazione!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"></span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxQxdj53qMjZ6aPWX1YO2STqmRVNjqiSsuTk0WdHFuRrIcnpRqZBRyLcemGEpNDUuaHaItt63UjDOhK19kWplMwIZxgKp0_mp1RXDdellbcathDesbwtcOz57zUg33hZ_hQmx9NdTNt_0/s1600/brioches_2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxQxdj53qMjZ6aPWX1YO2STqmRVNjqiSsuTk0WdHFuRrIcnpRqZBRyLcemGEpNDUuaHaItt63UjDOhK19kWplMwIZxgKp0_mp1RXDdellbcathDesbwtcOz57zUg33hZ_hQmx9NdTNt_0/s640/brioches_2.jpg" width="448" /></a></div>
<br /></div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-34829436561328809182012-01-11T22:12:00.001+01:002012-01-12T08:40:34.972+01:00Falafel di ceci con salsa allo yogurt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjosJOu0WIQtJh_NLgXwZRP4x__Hi6wo1mHX9C0sNnbP76POCH1oH52RlpDTL9DfG7j2FijY7QrRzu3vZwa9cCkscqpp7_X60DR8-QufUIbdiagdnTLiJq_3HGHP3B2T5oXgagjyQm9Hz4/s1600/FOTOBLOG_falafel.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjosJOu0WIQtJh_NLgXwZRP4x__Hi6wo1mHX9C0sNnbP76POCH1oH52RlpDTL9DfG7j2FijY7QrRzu3vZwa9cCkscqpp7_X60DR8-QufUIbdiagdnTLiJq_3HGHP3B2T5oXgagjyQm9Hz4/s640/FOTOBLOG_falafel.jpg" width="442" /></a></div>
<br />
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</div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Eccomi tornata, dopo ben tre settimane oggi finalmente ho riconquistato la mia connessione internet (ebbene si, tanto mi ci è voluto per per beccare il corriere col mio nuovo modem!!!). Tra le vacanze e questo intermezzo di privazione tecnologica devo dire però di essermi riposata abbastanza ... ci voleva proprio.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Nel frattempo ho sperimentato un po' di ricette nuove, soprattutto per l'aperitivo, tra cui quella del post di oggi: i <strong>Falafel</strong>, uno stuzzichino appetitoso ma al tempo stesso semplicissimo da preparare...davvero il massimo del risultato col minimo dello sforzo!</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mi sono documentata un po' sulle sue origini ... dato che sino ad oggi per me il falafel era...un prodotto tipico originario ... del chioschetto dei kebab :)</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Scherzi a parte, si tratta di un piatto molto diffuso nei paesi mediorientali e che varia a seconda delle aree geografiche: in Egitto infatti si prepara con le fave, mentre in </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Giordania, Libano, Palestina, Siria </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">con i ceci.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Potete servirlo sia accompagnato dalla salsa allo yogurt, sia con la salsa tahini a base di sesamo, o hummus, sempre a base di ceci.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Io preferisco la salsa allo yogurt e coriandolo perchè più fresca.</span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>Falafel di ceci</em></strong></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><em>Ingredienti</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>400 gr. di ceci secchi</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>1 cipolla</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>1/2 spicchio d'aglio</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>1 cucchiaio di semi di cumino</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>1 cucchiaio di semi di coriandolo macinati</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>un bel mazzetto di prezzemolo</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>sale e pepe</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>olio per friggere</em></strong></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mettete a bagno i ceci secchi per almeno 24 ore, cambiando l'acqua tre o quattro volte. Sciacquateli bene e metteteli nel mixer con tutti gli ingredienti. Frullate tutto fino a che non otterrete un composto omogeneo e fine, poi regolate di sale e pepe.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Lasciate riposare in frigo per almeno un'ora.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Poi con le mani umide cominciate a formare delle polpettine (a me piacciano un po' più schiacciate), cercando di non compattarle troppo.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Friggetele in olio caldo e servitele accompagnate con la salsina allo yogurt...che segue</span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>Salsa allo yogurt</em></strong></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><em>Ingredienti</em></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>Un vasetto di yogurt greco o yogurt intero</em></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>Menta</em></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>Limone</em></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>Coriandolo</em></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em>Sale</em></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Mescolate allo yogurt qualche goccia di limone, un po' di menta tritata e il sale.</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Servite la salsina in una ciotolina e decoratela con del coriandolo.</span> </div>
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkMzfUnetNY5J33q6aat_qUrQDVpJw8dxRGUpEaio2tjV-WtQlnRdjL8StlnYmyaWJlWTR4qkw1T9QBg0jhqah2vDingnFax2aYLqATEfPtFhXuC0K7EBDQ4Kgw4MjGEp2QgRatllXn7Y/s1600/felafel2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" kba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkMzfUnetNY5J33q6aat_qUrQDVpJw8dxRGUpEaio2tjV-WtQlnRdjL8StlnYmyaWJlWTR4qkw1T9QBg0jhqah2vDingnFax2aYLqATEfPtFhXuC0K7EBDQ4Kgw4MjGEp2QgRatllXn7Y/s640/felafel2.jpg" width="448" /></a><span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><strong><em></em></strong></span></div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com14Roma, Italia41.8905198 12.494248641.5122753 11.8625346 42.2687643 13.125962600000001tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-74708593483661407952011-12-22T09:48:00.000+01:002011-12-22T15:15:28.965+01:00Gingerbread Men Cookies ovvero Omini di Pan di Zenzero<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgenCUJDwpeGxaXe4C3Wf6BfIxlb3pTyRMkx53lr7RfoC3LRMJHewGMGVoXBQsrJ-T1vAdbhR1tOn63r6kX2bWi65PRPTjz0UJKlRoJMSF447IpFMVExQ_JcxMUvMhyMLfLLYzZ83-79zg/s1600/FOTOBLOG.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgenCUJDwpeGxaXe4C3Wf6BfIxlb3pTyRMkx53lr7RfoC3LRMJHewGMGVoXBQsrJ-T1vAdbhR1tOn63r6kX2bWi65PRPTjz0UJKlRoJMSF447IpFMVExQ_JcxMUvMhyMLfLLYzZ83-79zg/s640/FOTOBLOG.jpg" width="442" /></a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">In questi giorni convulsi che precedono il Natale di solito cerco sempre di trovare un po' di tempo per preparare qualcosa di buono assieme a mia nipote. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Anche se ormai è una signorina con altri pensieri per la testa, devo dire che non disdegna mai un invito a pasticciare con la farina e lo zucchero, proprio come facevamo quando lei era piccolina, e io da brava zia gongolo e mi sento ancora importante!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Dato che l'anno scorso ci eravamo divertite un sacco decorando i <a href="http://unmisurinodolio.blogspot.com/2011/05/cupcake-con-buttercream-frosting.html">cupcake</a>, questa volta la impegnerò in una sfida un pochino più complicata: prepareremo i nostri </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">primi <strong>Omini di Pan di Zenzero</strong>! </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Questi biscottini sono davvero carini e spiritosi da regalare ai bimbi, e si prestano benissimo per insegnare ai più piccoli a pasticciare con lo zucchero, e dopo potrete anche usarli come decorazioni per l'albero! Non trascuriamo poi il fatto che siano buonissimi con quel profumo speziato che fa tanto atmosfera natalizia. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Per i decori di glassa reale io ho utilizzato delle piccolissime saccapoche in stoffa scovate</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> in un negozietto, molto molto pratiche, altrimenti esiste sempre il metodo tradizionale della saccapoche realizzata con la carta forno....poi lanciatevi dando ai vostri omini i lineamenti e i vestiti che più vi piacciono ... il divertimento è assicurato!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La ricetta l'ho presa dal sito di <a href="http://www.marthastewart.com/336115/gingerbread-people?czone=food/holiday-cookies-center/holiday-cookies-recipes&center=276951&gallery=275647&slide=260549">Martha Stewart</a>, e anche in questo caso riporto sia le dosi per l'impasto sia nella versione con la classica misurazione in cups sia quella in grammi.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Fidatevi: l'allegra brigata di omini di pan di zenzero darà sicuramente un tocco di colore e simpatia alle vostre merende natalizie!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSgVjuZqgF10arze4CpGsim7nrOJ7alCZqMV0B5vvQWt0Nf7kMXyeKLqUUx3Nf5pVOHHf-pcJbdTRIk-RbqKVBoSSJ8T0LZBK8ZljUoVhnNFLh6FPnJFS_a93UYJ1vK_41yPxHE84raV0/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSgVjuZqgF10arze4CpGsim7nrOJ7alCZqMV0B5vvQWt0Nf7kMXyeKLqUUx3Nf5pVOHHf-pcJbdTRIk-RbqKVBoSSJ8T0LZBK8ZljUoVhnNFLh6FPnJFS_a93UYJ1vK_41yPxHE84raV0/s640/4.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredients</em></span></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>3 cups all-purpose flour (spooned and leveled), plus more for rolling</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>2 teaspoons ground ginger</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1/4 teaspoon ground cloves</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1/4 teaspoon ground nutmeg</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1 teaspoon baking soda</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1/2 teaspoon baking powder</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1 1/2 teaspoons salt</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, room temperature</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1/2 cup packed dark-brown sugar</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1 large egg</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>3/4 cup unsulfured molasses</em></strong></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredienti</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>400 gr. di farina</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>10 gr. di zenzero in polvere</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>4 gr. di chiodi di carofano in polvere</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>4 gr. di noce moscata in polvere</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>5 gr. di bicarbonato</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>2,5 gr. di lievito per dolci</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>7, 5 gr. di sale</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>90 gr. di burro a temperatura ambiente</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>65 gr. di zucchero di canna</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>1 uovo grande</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>180 gr.di melassa o di miele di castagno</strong></em></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3hlY_JqrBpC-OPR9ltsPSGX0u4d5O1kHaBayeJuaq4Yml6OsLEuJE6Wk2k1TrWs3VLq0ksXjWYFa87KYbDyknKYvcZKuA8rbG07VpNZ_5_lg0UyHMh5mxzRmAdW0na8NChxkP_BUjQAg/s1600/5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3hlY_JqrBpC-OPR9ltsPSGX0u4d5O1kHaBayeJuaq4Yml6OsLEuJE6Wk2k1TrWs3VLq0ksXjWYFa87KYbDyknKYvcZKuA8rbG07VpNZ_5_lg0UyHMh5mxzRmAdW0na8NChxkP_BUjQAg/s640/5.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Preparazione</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">L'impasto per questi biscottini è molto morbido e va fatto rassodare in frigo. Per questo vi consiglio di avvantaggiarvi preparandolo la sera prima e conservandolo una notte intera al fresco.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Iniziate mescolando in una ciotola farina, zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, bicarbonato, lievito e sale. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Nel frattempo con un mixer montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungete l'uovo e il miele.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Sempre mescolando a velocità bassa, aggiungete piano la miscela di farina sino ad ottenere un impasto omogeneo, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo rassodare in frigo per una notte intera.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Il giorno dopo, preriscaldate il forno a 180°. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Nel frattempo stendete l'impasto su un piano infarinato, fino ad ottenere una sfoglia spessa circa 3-4 mm, cospargendola di farina per non farla attaccare al matterello.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ritagliate i biscottini con gli stampini, rimuovete la farina in eccesso con un pennello e poi disponeteli sulla placca ricoperta con la carta da forno.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">(Se l'impasto è tanto, potete suddividerlo in più panetti che lascerete in frigo sino al momento di stendere la sfoglia. Non rischierete così che la pasta si ammorbidisca troppo mentre tagliate i primi biscotti).</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Cuocete i biscotti per circa 8 -10 minuti se volete che restino più morbidi, atrimenti per 13-15 minuti. Poi fateli raffreddare completamente prima di inziare la decorazione.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>Glassa reale</strong> </span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredienti</em></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em></em></span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>2 albumi</strong></em></span></div>
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>1-2 cucchiaini di succo di limone</strong></em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>500 g di zucchero a velo</strong></em></span><br />
<strong><em><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">colorante liquido per alimenti</span></em></strong><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Preparazione</em></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Setacciate lo zucchero a velo, poi unitelo agli albumi sbattuti, sempre mescolando il composto finché diventa gonfio, denso e ben sostenuto. </span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Alla fine aggiungete il succo di limone.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Dividete la glassa ottenuta in tante ciotoline, a seconda dei colori che utilizzerete, poi aggiungete il colorante e mescolate sino ad ottenere una colorazione uniforme.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Riempite le saccapoche con la glassa di vari colori e tracciate le linee dei decori desiderati.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Se volete realizzare dei decori pieni, tracciate prima i contorni con la glassa più densa. Poi quando sarànno asciutti, allungate la glassa con un po' d'acqua (senza esagerare) e spargetela all'interno dei contorni per esempio con una una spatolina ...</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Poi aspettare che si asciughino.</span></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Conservate i biscotti in una latta, meglio ancora sottovuoto...anche se vi assicuro che non dureranno molto :)</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A questo punto...con la bocca piena ... Buon Natale a tutti!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizlGQ5RhotuBUq8LutJ7UeTbioNDlPywg88adzvR5WNHU099SgNRqFNLisF5HMU8SGoop9uqBmIeLW4QFoYkEId8vL8FLEtpib42UtlZr1y9p89RWTV_pMhoZvi1jZTayLue9ZwcN2pRY/s1600/9.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizlGQ5RhotuBUq8LutJ7UeTbioNDlPywg88adzvR5WNHU099SgNRqFNLisF5HMU8SGoop9uqBmIeLW4QFoYkEId8vL8FLEtpib42UtlZr1y9p89RWTV_pMhoZvi1jZTayLue9ZwcN2pRY/s640/9.jpg" width="428" /></a></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Con questa ricetta partecipo al contest di </span><span style="color: #444444;"><a href="http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com/2011/11/contest-e-tu-natale-che-dolce-fai.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Panna cioccolato e fantasia "E tu che dolce fai</span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> a natale?"</span></a></span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="200" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-47Q91oN1eCU/TvM3TBp7bVI/AAAAAAAAAhQ/M0A7Zj1GRpg/s200/Panna+cioccolato+e+Fantasia_DEF.jpg" width="200" /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> e al contest della <a href="http://lacucinadilisa.blogspot.com/2011/12/natale-e-dintorni.html">La Cucina di Lisa “ NATALE … E DINTORNI</a> ”</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://lacucinadilisa.blogspot.com/2011/12/natale-e-dintorni.html"><img border="0" rea="true" src="http://1.bp.blogspot.com/-wj-XMOLcG3Q/TvM3-gHqkoI/AAAAAAAAAhc/ePfVhYLAOT0/s1600/DSC_0030+%25282%2529_thumb%255B2%255D.jpg" /></a></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-85888303437581058422011-12-08T12:43:00.001+01:002011-12-08T15:02:04.987+01:00Pettole di Santa Cecilia...in ritardo<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpwTscyqEMXoC7WEmEBOCHtDijDRsC1A_eERSAoPzgFutv8O0I8P-SSeNNu6SOOJg3QncXD0zSSwJ9fetEP5v8iTyZRTaZTtyzFCYwq0L1NsaYnD1gLWT08EwfYdXGzv_NRj0hiCLJ-W4/s1600/FOTOBLOG.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpwTscyqEMXoC7WEmEBOCHtDijDRsC1A_eERSAoPzgFutv8O0I8P-SSeNNu6SOOJg3QncXD0zSSwJ9fetEP5v8iTyZRTaZTtyzFCYwq0L1NsaYnD1gLWT08EwfYdXGzv_NRj0hiCLJ-W4/s640/FOTOBLOG.jpg" width="441" /></a> </div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Che bellezza, oggi sono troppo contenta...e il motivo è semplice: sto vivendo una giornata in pieno stile tradizionale tarantino! </span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Diciamo la verità, è inutile che io mi sforzi di fare la donna emancipata che vive la vita frenetica della capitale...alla fine basta poco perchè la mia vera natura venga fuori..non a caso i miei amici mi chiamano ..."Donna Pugliese"!</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Per questo oggi ho addobbato l'albero di Natale e ho preparato le pettole, perchè è il giorno dell'Immacolata, termine ultimo per i ritardatari cronici delle decorazioni e dello spirito natalizio come me!</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Normalmente a Taranto le pettole si preparano il 22 Novembre, nella giornata di Santa Cecilia, che segna l'avvento del Natale dando il via al meglio della tradizione tarantina: musica nelle strade, bancarelle di frutta secca, profumo di festa ovunque, grazie anche alle mitiche frittelle di pasta cresciuta.</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ma alla fine nella mia famiglia le pettole contraddistinguono un po' tutte le vigilie del periodo natalizio, comprese quelle dell'immacolata e poi del Natale stesso, e dato che i miei sono venuti a trovarmi e che ancora non eravamo riusciti ad addobbare l'albero di Natale, abbiamo rimediato oggi!</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ecco come si preparano</span>:</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredienti</em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>500 gr. di farina "00"</strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>25 gr. di livito di birra</strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>1 cucchiaino di zucchero </strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>1 pizzico di sale</strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>acqua tiepida q.b.</strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>olio extra vergine d'oliva per friggere</strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8EAW_n5c_SPlXefcCIt99CvYMZI7bM4ZkggfOodpW0RPomRth_Xwm5dxJevvx7YfgpIeUu8vPkCDto2EHZlRq8Cr1zdxzfyX3pDluQbIeY-qDjmyop6ItPGm5tyy4ujJFVs_5zuNjkew/s1600/pettole_1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8EAW_n5c_SPlXefcCIt99CvYMZI7bM4ZkggfOodpW0RPomRth_Xwm5dxJevvx7YfgpIeUu8vPkCDto2EHZlRq8Cr1zdxzfyX3pDluQbIeY-qDjmyop6ItPGm5tyy4ujJFVs_5zuNjkew/s640/pettole_1.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">L'impasto può essere lavorato sia a mano che con il robot da cucina utilizzando il gancio ad uncino per gli impasti lievitati.</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere pieno d'acqua tiepida. </span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mettete la farina nel robot assieme allo zucchero e cominciate a impastare aggingendo il bicchiere d'</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">acqua e lievito, poi eventualmente altra acqua sino ad ottenere una pastella molto morbida, ma non liquida. Impastate ancora per almeno 10 minuti.</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mettete l'impasto a lievitare in un ambiente caldo per circa un'ora...nonna ad esempio, quando io ero piccola, avvolgeva il contenitore dell'impasto in una coperta e lo metteva sul temosifone!</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Quando avrà raddoppiato</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> il suo volume sarà pronta per essere fritta!</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mettete a scaldare l'olio in una padella abbastanza profonda e quando sarà ben caldo, formate le pettole facendo scivolare nell'olio una cucchiaiata di pastella alla volta, staccandola dal cucchiaio col dito.</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Rigirate le pettole con una schiumarola fino a che saranno dorate, poi scolatele e disponetele in un piatto su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Servitele ancora calde, cosparse con abbondante zucchero semolato...e buona Immacolata a tutti!</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirqQOlZw3iJmD7MULZ9gUrGTqt5CFdGuhXy6PoL41Vig1wM0SUJ3tsJ80ijimdWLFbS7tQDkgtpbfUfrZWD_s_I_WTxsHFE9FWDGLWb_gYHXsQ6Dw3ATDGFjXxntRIK1oKoqJ7GUzF3vk/s1600/pettole_3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" mda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirqQOlZw3iJmD7MULZ9gUrGTqt5CFdGuhXy6PoL41Vig1wM0SUJ3tsJ80ijimdWLFbS7tQDkgtpbfUfrZWD_s_I_WTxsHFE9FWDGLWb_gYHXsQ6Dw3ATDGFjXxntRIK1oKoqJ7GUzF3vk/s640/pettole_3.jpg" width="440" /></a></div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-88540306797805780502011-12-05T23:00:00.000+01:002011-12-06T08:36:14.504+01:00Caserecce con crema di fave secche e cipolla<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrFEAlNfhl4qZ0ED-ZAJdo2cBhiVnAmFcIWOQ5-9Gv8G2Z_oSkqu7fhdnYQ4U_PABt_axxkagBEtU2fjAuJVyp3Pm5GAm2YsREGuUkv2WT8N2OlSChzhjJwA3IIthZBTV4zXC941WdMwQ/s1600/FOTOBLOG1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrFEAlNfhl4qZ0ED-ZAJdo2cBhiVnAmFcIWOQ5-9Gv8G2Z_oSkqu7fhdnYQ4U_PABt_axxkagBEtU2fjAuJVyp3Pm5GAm2YsREGuUkv2WT8N2OlSChzhjJwA3IIthZBTV4zXC941WdMwQ/s640/FOTOBLOG1.jpg" width="442" /></a></div>
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Di solito quando si parla di fave, si pensa sempre a quelle fresche di stagione in primavera. </span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Sono buonissime appena sgranate, ottime da gustare col pecorino, un vero must qui Lazio se si organizza una gita fuoriporta o un pranzo all'aperto!</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ma da me in Puglia quando si parla di fave...s'intende senza ombra di dubbio quelle secche! Fave e cicoria sono un'istituzione, uno dei piatti regionali per eccellenza. Mia madre potrà confermare che da piccola facevo un sacco di storie a pranzo, ma davanti alle fave capitolavo sempre, sfoderavo un sorriso compiaciuto e ripulivo il piatto!</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Oggi però voglio postare una ricetta meno famosa delle fave con la cicoria, ma che senza ombra di dubbio è uno dei miei primi piatti preferiti: <strong>Pasta con la crema di fave secche</strong>!</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">E' semplicissima e gustosa e si abbina a tanti formati di pasta, non necessariamente le caserecce che ho utilizzato in questo caso.</span><br />
</div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFlTHbdVw9epDqwzHRfdIfd5uLM3xkVHuJS5g7C-ue8EAVAt_28jQiwuAeUgO-XEMNHqVBXVEtZo2bXZQIFlQgbOaERuYGFgaht4L1Ggv2GXDgIoq2mYq8y599e7dfpZwAwVb76Y6NLrQ/s1600/fave4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFlTHbdVw9epDqwzHRfdIfd5uLM3xkVHuJS5g7C-ue8EAVAt_28jQiwuAeUgO-XEMNHqVBXVEtZo2bXZQIFlQgbOaERuYGFgaht4L1Ggv2GXDgIoq2mYq8y599e7dfpZwAwVb76Y6NLrQ/s640/fave4.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredienti</em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>250 gr. di fave secche</strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>1 patata media</strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>1 misurino d'olio (1 dl.) + 1 cucchiaio </strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>sale q.b.</strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>1/2 cipolla rossa di Tropea</strong></em></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<strong><em><span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Peperoncino fresco</span></em></strong></div>
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Preparazione</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La sera prima mettere le fave in un tegame e copritele con due dita d'acqua.<br />Il giorno successivo sciacquatele e ricopritele nuovamente con acqua pulita, aggiungete la patata pelata e tagliata a tocchetti, poi mettetete tutto sul fuoco e fate cuocere sino a che fave e patate saranno cottissime e si potranno frantumare col cucchiaio di legno. <br />Regolate di sale e passate tutto al passaverdura per ottenere una purea, aggiungete un cucchiaio d'olio e tenetela da parte. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Intanto portate a bollore l'acqua per la pasta. Nel frattempo tagliate la cipolla a rondelle e preparate un pentolino con l'olio. <br />Appena avrete messo a lessare la pasta, scaldate l'olio a fiamma bassa e mettete a rosolare la cipolla (l'olio deve essere abbastanza bollente, ma non fumante!)<br />Scolate la pasta e mescolatela in una pastiera assieme alla purea di fave calda, poi togliete dal fuoco il pentolino d'olio con la cipolla rosolata e versatelo ancora bollente sulla pasta (tenete da parte due rondelle di cipolla per la guarnizione)!<br />Se avete calcolato bene i tempi e cotto l'olio alla temperatura giusta, sentirete uno sfrigolio inconfondibile, un "<em>frrrrrr</em> "che assicura la perfetta riuscita della ricetta!<br />Decorate il piatto con le rondelle di cipolla fritta e se vi piace, aggiundete del peperoncino fresco prima di servire in tavola.<br /><br />Potete preparare la crema di fave anche il giorno prima, si conserva bene anche due o tre giorni in frigo.</span><br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLkfgRzbliDPypq9KE-3-dbFUppSwu3uWT1nRShmIM10K1nbqJNehpr4sWA_kqEArrjzRyhEwhF4OGyXoM8XWa_Pzkco6fv6Qyzd7dR41IioIRInNICvNOdINjW2tiK5B1hkLb9Tink2I/s1600/fave3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLkfgRzbliDPypq9KE-3-dbFUppSwu3uWT1nRShmIM10K1nbqJNehpr4sWA_kqEArrjzRyhEwhF4OGyXoM8XWa_Pzkco6fv6Qyzd7dR41IioIRInNICvNOdINjW2tiK5B1hkLb9Tink2I/s640/fave3.jpg" width="426" /></a></div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-90273828137780420072011-11-28T06:30:00.000+01:002011-11-28T11:41:57.632+01:00My 7 links project<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La carissima Donatella del Blog </span><a href="http://fiordirosmarino.blogspot.com/"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Fiordirosmarino</span></a><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">, mi ha chiesto di partecipare a questo gioco molto carino che ha già coinvolto tanti blog: <strong><em>My 7 links project</em></strong>. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Cosa devo fare? Semplice: un po' di sana autocritica per cercare tra i miei post quelli che...</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>1. Post il cui successo mi ha sorpresa</strong></span><br />
<a href="http://unmisurinodolio.blogspot.com/2011/09/torta-o-tortini-con-melanzane.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Torta (o tortini) con melanzane, pomodorini canditi e ricotta salata</span></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSV921_KzzqTmdP6TnAFk-ykZcIScARd9dQOg86-2ik3ECreCX1oc6LGZhiqn25Z2Em24Tp7pIF_aTxilIkZK3FIDGw0Pratuv0A8AZXGI-eLH9W3uBxa9FpOk93pIQWxZRNUXTOjED-k/s1600/FOTOBLOG_tatin.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSV921_KzzqTmdP6TnAFk-ykZcIScARd9dQOg86-2ik3ECreCX1oc6LGZhiqn25Z2Em24Tp7pIF_aTxilIkZK3FIDGw0Pratuv0A8AZXGI-eLH9W3uBxa9FpOk93pIQWxZRNUXTOjED-k/s640/FOTOBLOG_tatin.jpg" width="478" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Questa è una ricetta salata abbastanza semplice e probabilmente questo è stato il suo punto di forza. E' stata molto apprezzata, e poi la foto l'ho scattata con la mia Reflex nuova di zecca, appena ricevuta in regalo per il mio compleanno, così ho potuto dare ai tortini un po' della dignità artistica che meritavano.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>2. Post più bello</strong></span><br />
<a href="http://unmisurinodolio.blogspot.com/2011/10/budino-di-tapioca-con-gelatina-ai.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Budino di tapioca con gelatina ai lamponi</span></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkGVkAVANT8LfvLN6PL_QlfhYbFvG3fK7CSk5TpZHMoTdM7gsJGee3_82sxdlXcOkpMIjogyue_ShRROwJDsIi7nawrpmyUc2dCrFmVUsk_dBluUNXr6VL31KWJBHEV9d3Ct69nIdaJWM/s1600/FOTOBLOG_tapioca.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkGVkAVANT8LfvLN6PL_QlfhYbFvG3fK7CSk5TpZHMoTdM7gsJGee3_82sxdlXcOkpMIjogyue_ShRROwJDsIi7nawrpmyUc2dCrFmVUsk_dBluUNXr6VL31KWJBHEV9d3Ct69nIdaJWM/s640/FOTOBLOG_tapioca.jpg" width="418" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mi sono davvero divertita a prepararlo e ho scoperto la tapioca! E il risultato è stato sia delizioso da gustare che da vedere...</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>3. Post più popolare</strong></span><br />
<a href="http://unmisurinodolio.blogspot.com/2011/06/new-york-cheesecake-ai-frutti-di-bosco.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">New York Cheesecake ai frutti di bosco</span></a><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlWAiltr311pVjJiTnYqR6W0jQlayLRktpeuCLBRBnnOTqnQ5esY3tOluf4S7WrhDJRoASnUzl8nT0Lh1_orgUwT3-BPjIF4rGDxtH_iW7yBsGndZFSbscIayxaxBvQu0LRjfzmUqNRSE/s1600/cheesecakeclassico.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlWAiltr311pVjJiTnYqR6W0jQlayLRktpeuCLBRBnnOTqnQ5esY3tOluf4S7WrhDJRoASnUzl8nT0Lh1_orgUwT3-BPjIF4rGDxtH_iW7yBsGndZFSbscIayxaxBvQu0LRjfzmUqNRSE/s640/cheesecakeclassico.jpg" width="478" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Che dire, a giudicare dalle visite, è piaciuto molto!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>4. Post che non ha avuto il successo che meritava</strong></span><br />
<a href="http://unmisurinodolio.blogspot.com/2011/09/gateau-dolce-di-riso-con-fichi-e-uva.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Gateau dolce di Riso con Fichi e Uva Fragolina</span></a> <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwuy3_eSstobqyWNnOBJdeMYPrLF2TQTUsbE9Kxymhak9iYZMCjzVR2fGdVkzaqm5-E_NoO51R11f830igmmuevQSTls9NLAOM6rWet3Ns8liqW_ZcFnY-ySpHWzv2P4AS_XwGZiyI98o/s1600/fotoBlogGateaux.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwuy3_eSstobqyWNnOBJdeMYPrLF2TQTUsbE9Kxymhak9iYZMCjzVR2fGdVkzaqm5-E_NoO51R11f830igmmuevQSTls9NLAOM6rWet3Ns8liqW_ZcFnY-ySpHWzv2P4AS_XwGZiyI98o/s640/fotoBlogGateaux.jpg" width="426" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Perchè a me è piaciuto un sacco, ma ogni volta che lo proponevo a qualcuno, l'idea del riso nel dolce probabilmente non dava la stessa impressione di golosità che dava a me...e lo stesso è successo al post!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>5. Post più controverso</strong></span><br />
<a href="http://unmisurinodolio.blogspot.com/2011/10/pollo-glassato-con-spinaci-allo-zenzero.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Pollo Glassato con Spinaci allo Zenzero</span></a> <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiahAoppqpaIiPNI5dhJi6XIQLaIIwzr6D4eOpKVGUR9vUJYZzlfHwJFGrzncbw4tE4djznPgVfWfRWU0uODNODlQ5070y33X7ura7pG_GJysTmAs6uQZUhPPWi6WJ7dkVPg7HI40aS8nc/s1600/FOTOBLOG_pollo.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiahAoppqpaIiPNI5dhJi6XIQLaIIwzr6D4eOpKVGUR9vUJYZzlfHwJFGrzncbw4tE4djznPgVfWfRWU0uODNODlQ5070y33X7ura7pG_GJysTmAs6uQZUhPPWi6WJ7dkVPg7HI40aS8nc/s640/FOTOBLOG_pollo.jpg" width="406" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Un pollo davvero delizioso, ma magari dalla presentazione non era così evidente. Quando si dice...anche l'occhio vuole la sua parte!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>6. Post più utile</strong></span><br />
<a href="http://unmisurinodolio.blogspot.com/2011/11/cinnamon-sugar-pull-apart-bread-pane.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Cinnamon Sugar Pull-apart bread, Pane allo zucchero e cannella</span></a> <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAFQftBDrxT6OtbKW5rmxBHXWm7WpxZT5oeiTVZJ8gFhVx4n79VPozb1PODVqqAjVpTDtDF8Eo1pPIh-0i3g0s4MpOxvyzvOE48PXNebGkrvbKh_UCu8IGJPTq36rpdb2zBaEipU8INLY/s1600/FOTOBLOG_cinnamon.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAFQftBDrxT6OtbKW5rmxBHXWm7WpxZT5oeiTVZJ8gFhVx4n79VPozb1PODVqqAjVpTDtDF8Eo1pPIh-0i3g0s4MpOxvyzvOE48PXNebGkrvbKh_UCu8IGJPTq36rpdb2zBaEipU8INLY/s640/FOTOBLOG_cinnamon.jpg" width="442" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Sicuramente è stato il più utile ed istruttivo per me, perchè per la prima volta ho sperimentato una ricetta americana misurando tutte le dosi con cups, tbs, tsp, e alla fine il risultato è stato strepitoso! Poi le ho convertite per tutti voi :) </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>7. Post di cui vado più fiera</strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="http://unmisurinodolio.blogspot.com/2011/05/panzerotti-al-basilico.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Panzerottini al basilico</span></a> </div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO1b0Gk-PgQrAHH9NKKj1Vkvxz3sQmmYnxGzABmKAkoa49UiT-8wHzVAFiy1yl0u9bkvLpI_gFs3Rv4Zv7s_kaaDNT7PcNKSguPhd1MsqpS61SZd_NG3tlXtBipwJQhgA0VdD10_puNM4/s1600/Panzerottinialbasilico.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" dda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO1b0Gk-PgQrAHH9NKKj1Vkvxz3sQmmYnxGzABmKAkoa49UiT-8wHzVAFiy1yl0u9bkvLpI_gFs3Rv4Zv7s_kaaDNT7PcNKSguPhd1MsqpS61SZd_NG3tlXtBipwJQhgA0VdD10_puNM4/s640/Panzerottinialbasilico.jpg" width="492" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Oltre alla preparazione dei panzerottini, ho iniziato anche ad impegnarmi un po' nella composizione del piatto (foodstyling sarebbe davvero una parola esagerata), e devo dire che il risultato è stato apprezzato perchè, davvero icredibilmente, mi ha fatto arrivare come semifinalista al mio primo contest : Fantasie con il basilico di Claudia.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">E adesso passo anch'io il testimone ad altri 5 blogger:</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><strong>Valeria di <span id="chrome-title"><a href="http://luieleiincucina.blogspot.com/" target="_blank">Lui e Lei in Cucina <span class="chevron"></span></a></span></strong></span></span><br />
<span class="fn"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>Angicoock di </strong></span><a href="http://angelacucina.blogspot.com/"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>Cucina mia</strong></span></a></span><br />
<span class="fn"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>Sara di </strong></span><a href="http://www.dipastaimpasta.it/"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>Di pasta in pasta</strong></span></a></span><br />
<span class="fn"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>Francy di </strong></span><a href="http://francy-ladolcevita.blogspot.com/"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>La dolce vita</strong></span></a></span><br />
<div style="text-align: left;">
<span class="fn"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>Kiara di </strong></span><a href="http://kucinadikiara.blogspot.com/"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>La cucina di Kiara</strong></span></a></span></div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-60558444118340023242011-11-14T08:58:00.001+01:002011-11-18T20:20:07.586+01:00Cinnamon Sugar Pull-apart bread, Pane allo zucchero e cannella<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSayeIAOxenzgP7CQRpNStQLmNM6Ngu9VxF4q8JWSBXRD_-MTfJwbX7uEFPtpeJqNXKHvDdnxJVuImzNMlXzHDKbMbTcDxEWCCdtMlKsuqYWt6d6cbqDbSqzRtjYcdxuZ8br7E_KnZ3X4/s1600/FOTOBLOG3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" hda="true" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSayeIAOxenzgP7CQRpNStQLmNM6Ngu9VxF4q8JWSBXRD_-MTfJwbX7uEFPtpeJqNXKHvDdnxJVuImzNMlXzHDKbMbTcDxEWCCdtMlKsuqYWt6d6cbqDbSqzRtjYcdxuZ8br7E_KnZ3X4/s640/FOTOBLOG3.jpg" width="442" /></a></div><br />
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Oggi posto una ricetta che si è prepotentemente imposta tra le mie preferite. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Si tratta di un dolce delizioso sia per la colazione che per la merenda. </span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">L'ho scovato mentre cercavo la ricetta dei più noti cinnamon rolls, e tra i risultati della ricerca di google ho visto le immagini di un pane meravigliosamente bello e invitante. </span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La ricetta è abbastanza comune tra i blog americani, molto meno qui in Italia, e quindi ho dovuto convertire tutte le dosi da cups, tsp e tbs in gr. e ml., la conversione è stata abbastanza impegnativa ma alla fine ce l'ho fatta.......</span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Per risparmiarvi la fatica di raccapezzarvi tra Cups, Oz e Tbsp vi riporto entrambe le versioni.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Per chi possedesse i dosatori americani ve li consiglio, io ne ho preso un set e devo dire che alla fine è molto più comodo che dover ogni volta fare calcoli e conversioni.<br />
<br />
Il dolce si chiama <em>Pull-apart cinnamon bread</em> perchè il metodo con cui viene realizzato permette di gustarlo senza doverlo tagliare col coltello, ma semplicemente sfogliandolo.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ogni strato di pane è intervallato da burro, zucchero e cannella, immaginate che profumo!!!! e questo consente all'impasto di lievitare e cuocere senza diventare un unico blocco.<br />
<br />
Il risultato è strepitoso e profumatissimo, e per me è diventato un must della colazione della domenica. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Provatelo e poi mi direte se lo trovate eccezionale come è successo a me.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Io nel frattempo sperimenterò altre varianti diverse da quella con la cannella.<br />
<br />
Di seguito riporto la ricetta tradotta abbastanza alla lettera da </span><a href="http://smells-like-home.com/2011/04/cinnamon-sugar-pull-apart-bread/"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Smells Like Home</span></a><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> e tutti i passaggi per realizzare i vari strati!<br />
<br />
<em>Dough<br />
<strong>2¾ cups all-purpose flour<br />
¼ cup granulated sugar<br />
2¼ tsp instant yeast<br />
½ tsp salt<br />
4 tbsp unsalted butter<br />
1/3 cup whole milk<br />
¼ cup water<br />
1 tsp vanilla extract<br />
2 large eggs</strong></em></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Filling<br />
<strong>4 tbsp unsalted butter<br />
1 cup sugar<br />
2 tsp ground cinnamon<br />
½ tsp freshly grated nutmeg</strong> </em></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredienti (per uno stampo da plumcake)</em></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"><em><strong></strong></em></span></span></div><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Per l'impasto</em></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>350 gr. di farina + più quella per stendere la pasta</strong></em></span></div><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>60 gr. di zucchero</strong></em></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>12,5 gr. di lievito secco</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>3 gr. di sale</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>60 gr. di burro</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>80 ml. di latte</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>60 ml. acqua</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>5 ml. di estratto di vaniglia </strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>2 uova grandi</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"><em><strong></strong></em></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Per il ripieno</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>60 gr. di burro</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>230 gr. zucchero</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>10 gr. di cannella</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>3 gr. di noce moscata</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preparazione</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preparate l’impasto mescolando farina, zucchero, lievito e sale nell’impastatrice con il gancio per il pane.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Fate fondere il burro e il latte in un pentolino e teneteli da parte sino a che si saranno raffreddati (circa 50°).</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A questo punto aggiungete il composto di latte e burro, l’acqua, la vaniglia e le uova (una alla volta sino ad assorbimento) alla miscela di farina, mescolando a bassa velocità, sino ad ottenere un impasto uniforme.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Poi continuate a lavorare la pasta sino a farla diventare liscia ed elastica, aggiungendo se necessario un po’ di farina (un cucchiaio alla volta) sino a quando si staccherà dalle pareti dell’impastatrice e non sarà più collosa. </span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Oliate la palla d’impasto ottenuta e mettetela a riposare in una una bowl anch’essa oliata, poi copritela prima con la pellicola e poi con un panno. Fate lievitare al caldo sino a che la pasta avrà raddoppiato il suo volume, per circa 1 ora. Poi avvolgete la palla con la pellicola e riponetela in frigo per tutta la notte. Prima di lavorarla riportatela a temperatura ambiente per circa 30 minuti.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mentre la pasta cresce, fate fondere il burro in un pentolino, sino a che si sarà un po’ colorito, poi tenetelo da parte. Mescolate lo zucchero, la cannella e la noce moscata in una ciotola e tenete da parte.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYmVOB4lOHtopFHV_1YuUN8I21ERPIKsc-KoBR8L0p0ivll5u6tycO7r3dhkFpCAsP2mej8JTFTxgPNJ7wPjujwWcAOYm4SOHCmxtHETbt-E_fk1yeOJdkh_6dxnmpxAqBLH4CfZRNuY/s1600/step0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYmVOB4lOHtopFHV_1YuUN8I21ERPIKsc-KoBR8L0p0ivll5u6tycO7r3dhkFpCAsP2mej8JTFTxgPNJ7wPjujwWcAOYm4SOHCmxtHETbt-E_fk1yeOJdkh_6dxnmpxAqBLH4CfZRNuY/s400/step0.jpg" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpYmVOB4lOHtopFHV_1YuUN8I21ERPIKsc-KoBR8L0p0ivll5u6tycO7r3dhkFpCAsP2mej8JTFTxgPNJ7wPjujwWcAOYm4SOHCmxtHETbt-E_fk1yeOJdkh_6dxnmpxAqBLH4CfZRNuY/s1600/step0.jpg"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></a><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Trasferite l’impasto su un piano da lavoro infarinato e sgonfiatelo delicatamente.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Formate una palla, poi copritela con un panno e lasciatela riposare ancora per 5 minuti.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJrk1B5Hy4PpbZ69LI5TSAwZYVUR7cWNOO44eQi9rLENr9eW9e0BaH9nqYk-fB31v69j08DtKqgZPRVwPxyvoQTFLML0rOKBhQgOKReAkn6sXn5H7cn3EWo5WTiypk6tufxbG6fRF9pb4/s1600/step1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJrk1B5Hy4PpbZ69LI5TSAwZYVUR7cWNOO44eQi9rLENr9eW9e0BaH9nqYk-fB31v69j08DtKqgZPRVwPxyvoQTFLML0rOKBhQgOKReAkn6sXn5H7cn3EWo5WTiypk6tufxbG6fRF9pb4/s400/step1.jpg" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJrk1B5Hy4PpbZ69LI5TSAwZYVUR7cWNOO44eQi9rLENr9eW9e0BaH9nqYk-fB31v69j08DtKqgZPRVwPxyvoQTFLML0rOKBhQgOKReAkn6sXn5H7cn3EWo5WTiypk6tufxbG6fRF9pb4/s1600/step1.jpg"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></a></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Stendetela con il matterello per ricavare un rettangolo di circa 30 x 50 cm.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZm3KAIVkfmeaWApNOiyrZPymVDbTCmCP4Q4hveOHuDxkH9T4DT8vpeZ5pP0Oez8zW_Pi39_PnqjyuEh4M1MT7mJpTKbCvjo5Bvb_D1gBjBRLbbC-uljkVVyU8J3MW3Rl_xBIzAOAEpz4/s1600/step2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZm3KAIVkfmeaWApNOiyrZPymVDbTCmCP4Q4hveOHuDxkH9T4DT8vpeZ5pP0Oez8zW_Pi39_PnqjyuEh4M1MT7mJpTKbCvjo5Bvb_D1gBjBRLbbC-uljkVVyU8J3MW3Rl_xBIzAOAEpz4/s400/step2.jpg" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZm3KAIVkfmeaWApNOiyrZPymVDbTCmCP4Q4hveOHuDxkH9T4DT8vpeZ5pP0Oez8zW_Pi39_PnqjyuEh4M1MT7mJpTKbCvjo5Bvb_D1gBjBRLbbC-uljkVVyU8J3MW3Rl_xBIzAOAEpz4/s1600/step2.jpg"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></a></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Spennellate la sfoglia con il burro e poi cospargetela abbondantemente su tutta la superficie con la miscela di zucchero e cannella.</span></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQJfLJivXgzZ-hNVd9F9wzQYNJAG5_iGj5n7wEn-QlFhEE3KxGSz9wlIvJEUQmWCyPGy-mHqhMdSekRojPTjeet35a0xn87sxaLWhMERezEE03hTIzsQqw9-s2ON9LKQL2rPar-GWGXU/s1600/step3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQJfLJivXgzZ-hNVd9F9wzQYNJAG5_iGj5n7wEn-QlFhEE3KxGSz9wlIvJEUQmWCyPGy-mHqhMdSekRojPTjeet35a0xn87sxaLWhMERezEE03hTIzsQqw9-s2ON9LKQL2rPar-GWGXU/s400/step3.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjiQJfLJivXgzZ-hNVd9F9wzQYNJAG5_iGj5n7wEn-QlFhEE3KxGSz9wlIvJEUQmWCyPGy-mHqhMdSekRojPTjeet35a0xn87sxaLWhMERezEE03hTIzsQqw9-s2ON9LKQL2rPar-GWGXU/s1600/step3.jpg"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></a></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ritagliate la sfoglia ricavando delle strisce della dimensione di circa 22 x 12 cm.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy6JYxiQEzj3nnnglqHTwnpFol2YmSwHsJTGdMOzJ2gBjcN1CAZvZcCEDAVYTZdv2fqbOSqsG9zjnsNru6xAhfU-iOt_g3wcF8wbX38Sv1j1aiUo9FWwySJSFXwRjetPpJe1jys1aU0UQ/s1600/step4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="264" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy6JYxiQEzj3nnnglqHTwnpFol2YmSwHsJTGdMOzJ2gBjcN1CAZvZcCEDAVYTZdv2fqbOSqsG9zjnsNru6xAhfU-iOt_g3wcF8wbX38Sv1j1aiUo9FWwySJSFXwRjetPpJe1jys1aU0UQ/s400/step4.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy6JYxiQEzj3nnnglqHTwnpFol2YmSwHsJTGdMOzJ2gBjcN1CAZvZcCEDAVYTZdv2fqbOSqsG9zjnsNru6xAhfU-iOt_g3wcF8wbX38Sv1j1aiUo9FWwySJSFXwRjetPpJe1jys1aU0UQ/s1600/step4.jpg"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></a></div></div><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Impilate le strisce una sull’altra e tagliatele nuovamente in sei fette quadrate uguali.</span><br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1XjzhqeHVwmOr0T5lvLcpvs0qxGl4R5K8G_wSIklVfff0qsCCmFl4kmePEjShsJh2ZW748g7Y6cE2dzWMMkBFA5zaM5NXwQYiFBbOPyqM8zOdP4gSetZU3B4etgnTGM1vUbmIzv54R-8/s1600/step6.jpg" imageanchor="1" style="cssfloat: left; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1XjzhqeHVwmOr0T5lvLcpvs0qxGl4R5K8G_wSIklVfff0qsCCmFl4kmePEjShsJh2ZW748g7Y6cE2dzWMMkBFA5zaM5NXwQYiFBbOPyqM8zOdP4gSetZU3B4etgnTGM1vUbmIzv54R-8/s400/step6.jpg" /></a></div><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Disponete i quadrati di sfoglia uno di seguito all’altro e poi sistemateli nello stampo da plum cake.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><img border="0" hda="true" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUkLvIblnz6iFR7WOPp6InndfW9J65-2L6UiPyZtAwCCnetRgmoDu7KPWG6OFrv1IHmKSuGM1vECU1lrJOR9jYKJXBq_ys3LkibK3XP-40pqoX8RU_7VQN2Ct7JN3ZVZlVK5GY9CahgRs/s400/step7.jpg" style="cursor: move;" unselectable="on" width="271" /></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preriscaldate il forno a 180°, poi mettete il pane a cuocere per 30 – 35 minuti, sino a che la </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">parte superiore inizierà a scurirsi. Se vi sembrerà che si colorisca troppo velocemente, copritelo con la carta stagnola, togliendola circa 20 minuti prima di terminare la cottura.</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Con un coltello staccate il pane dai bordi e poi trasferitelo su un piatto da portata.</span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Servitelo tiepido...e poi fatemi sapere se avete apprezzato quanto me :)</span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AXJdIH-aoYggyI5qLmML9qaOXBkRSlmDD-zB4ccUJhBHubI0rGKhd3IcFe-84Jta1kn4LO7frPEgqZW-BirqbbW271XGH0T2yYba7hONeibhGwOZcnbCBVdFnQo2DxkPJMdRhcO5Nlk/s1600/step14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AXJdIH-aoYggyI5qLmML9qaOXBkRSlmDD-zB4ccUJhBHubI0rGKhd3IcFe-84Jta1kn4LO7frPEgqZW-BirqbbW271XGH0T2yYba7hONeibhGwOZcnbCBVdFnQo2DxkPJMdRhcO5Nlk/s400/step14.jpg" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_AXJdIH-aoYggyI5qLmML9qaOXBkRSlmDD-zB4ccUJhBHubI0rGKhd3IcFe-84Jta1kn4LO7frPEgqZW-BirqbbW271XGH0T2yYba7hONeibhGwOZcnbCBVdFnQo2DxkPJMdRhcO5Nlk/s1600/step14.jpg" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></a></div></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="text-align: center;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Con questa ricetta partecipo al contest di Francy "<strong>La dolce vita</strong>":<span style="color: blue;"> </span></span><a href="http://francy-ladolcevita.blogspot.com/2011/10/nuovo-contest.html?showComment=1320932013586#c2273606907555876581"><span style="color: blue; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">I Love Mother Yeast</span></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
<span style="color: #444444;"></span></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; text-align: center;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggbOPfpNzGtPYBqcFBVSBBpzs5z6x7OkJg-KmN7D4x6nSgoKLnidjV2_R65GBQhRJy_IoLdBtzIOeLglcS74bVTtE3pbwLcg6w55HJmhHeMLXVOWyGGytsqpgGuVYj1v6_PLXT3XgKLHc/s1600/I+Love+logo.jpg" /></span></div></div><img height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUkLvIblnz6iFR7WOPp6InndfW9J65-2L6UiPyZtAwCCnetRgmoDu7KPWG6OFrv1IHmKSuGM1vECU1lrJOR9jYKJXBq_ys3LkibK3XP-40pqoX8RU_7VQN2Ct7JN3ZVZlVK5GY9CahgRs/s400/step7.jpg" style="filter: alpha(opacity=30); left: 345px; mozopacity: 0.3; opacity: 0.3; position: absolute; top: 4391px; visibility: hidden;" width="65" />Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-56722791383393291872011-11-08T23:00:00.000+01:002012-10-02T22:31:11.980+02:00Marmellata di peperoncini rossi piccanti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9tzYfwBW8IWVx-TaJ7R9Udx6b4zrMb7iPrRZCHBrRutYY0xfTFHDiU4d40iAHg2WXpPfdGBGn5nNRFY0qrJKBpZmISPkD6arxDkiWpTu9g_IFQlcNLdwPAUUoyOxgb8yt4cLGX7deWQU/s1600/FotoBlog.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9tzYfwBW8IWVx-TaJ7R9Udx6b4zrMb7iPrRZCHBrRutYY0xfTFHDiU4d40iAHg2WXpPfdGBGn5nNRFY0qrJKBpZmISPkD6arxDkiWpTu9g_IFQlcNLdwPAUUoyOxgb8yt4cLGX7deWQU/s640/FotoBlog.jpg" width="442" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La ricetta di oggi nasce dalla lista dei miei buoni propositi per arrivare al Natale rilassati e felici.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Troppe volte sono cascata nel tranello della corsa ai regali dell'ultimo minuto, e davvero non voglio più ritrovarmi a far parte delle orde di disperati che nella giornata della vigilia arraffano dagli scaffali dei negozi la prima cosa che capita a tiro pur di evadere la pratica del dono natalizio!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Quest'anno, invece, mi organizzo per tempo iniziando a confezionare un po' di regalini golosi che sono certa saranno graditissimi.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ho già sperimentato in altre occasioni che il regalo mangereccio infonde sempre molta gioia in chi lo riceve, e dunque, cosa c'è meglio di una selezione di marmellatine, magari anche di quelle da gustare con i formaggi?</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La prima che ho deciso di preparare è la marmellata di peperoncini rossi piccanti, perchè ne avevo assaggiata una che aveva fatto mio padre e mi era piaciuta moltissimo, così riporto alla lettera la ricetta del mitico Mimmo.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">E' davvero deliziosa e si sposa perfettamente con i formaggi!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Io ci ho aggiunto un tocco personale disegnando delle etichette da sostituire alla classica stoffa che normalmente si usa per coprire i barattolini.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Alcuni consigli prima di iniziare la preparazione: selezionate la qualità di peperoncini da utilizzare in base al vostro tasso di sopportazione della loro piccantezza, ma se poi avete intenzione di regalare le marmellate, optate per peperoncini non eccessivamente piccanti. Scegliete una pezzatura medio grande, che vi consentirà di eliminare i semini più velocemente, e durante questa operazione mi raccomando...non scordate di munirvi di guanti di lattice, altrimenti saranno guai!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwyjMSEcqkXQJPXojM1DLJI2y5_G64ze3GDHI9VuPNJGHH3JMW3_lX5aTze7MeIZ6AiCV0SN2ImNAqvuAtUeVUZ3BDPQEO4jmrxUmu2rqj4D0lv2koob-a0GTqxJbdtMTJ_Y0VdtU48UE/s1600/MarmellataPeperoncini1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwyjMSEcqkXQJPXojM1DLJI2y5_G64ze3GDHI9VuPNJGHH3JMW3_lX5aTze7MeIZ6AiCV0SN2ImNAqvuAtUeVUZ3BDPQEO4jmrxUmu2rqj4D0lv2koob-a0GTqxJbdtMTJ_Y0VdtU48UE/s640/MarmellataPeperoncini1.jpg" width="426" /></a><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> </span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredienti </em></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>per circa 15 barattolini da 250 ml</em></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1 kg di peperoncini rossi piccanti</em></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>700 mele renette</em></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>700 zucchero</em></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>il succo di 1/2 limone</em></strong></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /><span style="color: #444444;"></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Preparazione</em></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mondate le mele eliminando buccia e torsolo, poi tagliatele a fette. Pu</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">lite i peperoncini eliminando il picciolo e tutti semi all'interno. </span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Riducete tutto in pezzettini piccolissimi, operazione che può essere fatta in maniera moooolto veloce utilizzando un cutter da cucina. Mi raccomando a non esagerare perchè nella marmellata i pezzettini di peperoncino devono essere ben visibili.</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mettete mele e peperoncini assieme in una pentola e ricopriteli con lo zucchero, lasciandoli a macerare così per una notte intera.</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Cuocete tutto a fiamma bassa, sino a che il composto non avrà raggiunto la consistenza desiderata, poi aggiungete il succo del limone e continuate a mescolare per un paio di minuti. </span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A questo punto potete riempire i barattolini precedentemente sterilizzati con la marmellata ancora calda, avendo cura di riempirli lasciando circa 1,5 cm dal margine.</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Chiudete i barattolini con dei coperchi nuovi e capovolgeteli per creare il sottovuoto. Teneteli così sino a che non saranno freddi, poi verificate il sottovuoto premendo sul tappo: se è rigido e non fa "clic-clac" allora potete procedere.</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Mettete a sterilizzare ulteriormente i vasetti immergendoli in una pentola fino a coprire il tappo con 2,5 cm di acqua e portandoli a bollore </span><span style="color: #444444; font-family: Georgia;">per almeno 30 minuti</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Infine scolate i vasetti e fateli raffreddare, poi conservateli in un luogo fresco lontano dalla luce.</span></div>
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: left;">
<a href="http://www.blogger.com/goog_292552752" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7IRlEglWkpk-mfxS5JAk5GSliHsHCHP4JlDTctTPo0CyLlTY9-VZGB6cUN-Kx_hwWwRVfyz8jKUm2tx8AeU459QbmbKN1zjX14MdkxrTEpUbgb_64oAJzvZGv9AMfNNUoDLhgP2rZ92o/s640/MarmellataPeperoncini2.jpg" width="456" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7IRlEglWkpk-mfxS5JAk5GSliHsHCHP4JlDTctTPo0CyLlTY9-VZGB6cUN-Kx_hwWwRVfyz8jKUm2tx8AeU459QbmbKN1zjX14MdkxrTEpUbgb_64oAJzvZGv9AMfNNUoDLhgP2rZ92o/s1600/MarmellataPeperoncini2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div class="separator" style="border: medium none; clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con questa ricetta partecipo al contest di Aboutfood </span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><div style="text-align: center;">
<b><a href="http://aboutfoodrecepies.blogspot.it/2012/09/1-contest-le-golose-conserve.html" target="_blank">LE GOLOSE CONSERVE</a></b></div>
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<a href="http://aboutfoodrecepies.blogspot.it/2012/09/1-contest-le-golose-conserve.html" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjchglNMqkimngZgky9OcVHYYHS3O3MqacJLwUUTUSOCSmVO0thy12MZVVhSwlG_IOaTbhn_vBjqwQUt0LToDm0-Zp0A5LZj1uGj8xYol6bS1GEuCOJt4KwkekTYyEZIXGYVfc3YgYNLqU/s1600/8015262710_69394594ba_m.jpg" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><b><br /></b></span></div>
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Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com15tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-23150885991951864092011-10-30T10:40:00.003+01:002011-11-09T12:21:59.521+01:00Budino di tapioca con gelatina ai lamponi<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3q-guGARb4gtabIIevEQKgN0eU7VzCanxGRJpqCIHc7IQrkKRXReGBC8z7zRpRDIp_F50LJ3uhikIKK0jvtyY9IsMJxCPcoRTh5Jqul7jBfFbV_R2R1a2Z8Hq30KtI5x1sZmCFch98oA/s1600/FOTOBLOG1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3q-guGARb4gtabIIevEQKgN0eU7VzCanxGRJpqCIHc7IQrkKRXReGBC8z7zRpRDIp_F50LJ3uhikIKK0jvtyY9IsMJxCPcoRTh5Jqul7jBfFbV_R2R1a2Z8Hq30KtI5x1sZmCFch98oA/s640/FOTOBLOG1.jpg" width="418" /></a><br />
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">L'altra sera guardavo un simpaticissimo film in tv in cui una fabbrica veniva salvata dal fallimento producendo budini di tapioca! I protagonisti del film sembravano apprezzare</span><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> tantissimo il dolce e la ricetta segretissima era contesa da tutte le massaie della sperduta località nel nord degli Stati Uniti. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A quel punto ho dovuto fare i conti con la mia ignoranza e sono andata a documentarmi sulla tapioca...questa sconosciuta.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Su wikipedia ho scoperto che si tratta di un amido ricavato da un tubero: la manioca o cassava, un pianta tropicale. Una volta lavorata è una alimento molto nutriente e digeribile, adattissimo e largamente usato nelle diete dei bambini.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Qui a Roma è abbastanza facile da trovare nei negozi di alimenti etnici, ridotta in perle biancastre che una volta cotte diventano trasparenti e gelatinose, e per questo molto usata per la preparazione di deliziosi budini.</span><br />
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Così ho preso anche del latte di cocco e ho preparato un budino semplicissimo e fresco:</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjScvw4TudVcYIc7Cc_Ly0h1fp_06divu43wjuIxpdWOeB27vSLet637EIVyIqpQ4QathlAyNGAPT9HjZmJAlRAMioA8xwzQxM5PglQzOkBDQcvH4xoESPLo1HMuS_arvB8lRhYcVllG4U/s1600/Tapioca1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjScvw4TudVcYIc7Cc_Ly0h1fp_06divu43wjuIxpdWOeB27vSLet637EIVyIqpQ4QathlAyNGAPT9HjZmJAlRAMioA8xwzQxM5PglQzOkBDQcvH4xoESPLo1HMuS_arvB8lRhYcVllG4U/s640/Tapioca1.jpg" width="400" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Budino di Tapioca</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>200 gr. di Perle di Tapioca</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1200 ml. di acqua</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>80 gr. di zucchero</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>400 ml di latte di cocco</em></strong></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Portate l'acqua ad ebbollizione e poi versatevi le perle di tapioca. Cuocetele mescolando per circa 10 minuti.... ed ecco la trasformazione, le perle si idratano diventando trasparenti e gelatinose. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A questo punto spegnete il fuoco e lasciate freddare il tutto per 15 minuti.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Scolate la tapioca e sciacquatela bene con acqua fredda.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mettere le perle in un pentolino insieme al latte di cocco e allo zucchero e fate bollire per 5 minuti e il gioco è fatto.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Versate il budino nei bicchierini e fatelo freddare.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6ParvuaZqo1OFZpDRrFL0fesACcHouezU2-xSIp_9QYoFrBfZZPs9d1yOJVYIJcMRs0RmOMy-BEL25OrZnmDoKhvmmoqTkeC8Igx4NaztyTUEp-T857-Mjz1L66CeIe4fe_8SM3mo2hg/s1600/Tapioca.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6ParvuaZqo1OFZpDRrFL0fesACcHouezU2-xSIp_9QYoFrBfZZPs9d1yOJVYIJcMRs0RmOMy-BEL25OrZnmDoKhvmmoqTkeC8Igx4NaztyTUEp-T857-Mjz1L66CeIe4fe_8SM3mo2hg/s640/Tapioca.jpg" width="426" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Gelatina di lamponi</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>200 gr. di lamponi</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1 foglio di gelatina</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>60 gr. di zucchero</em></strong></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mettete il foglio di gelatina in acqua fredda per farlo ammorbidire. Versate in una casseruola i lamponi, lo zucchero e un cucciaio d'acqua. Scaldate leggermente a fuoco basso, poi aggiungete la gelatina e mescolate finchè non si scioglie.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Versate la gelatina sul budino di tapioca e mettete in frigo. </span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Meglio preparare i budini il giorno prima affinchè si freddino perfettamente prima di essere consumati.</span><br />
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Con questa ricetta partecipo al contest di Cucina di Barbara "<a href="http://cucinadibarbara.blogspot.com/2011/09/get-aid-in-kitchen.html"><span style="color: #da99da;">Get an AID in the KITCHEN</span></a> "</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://cucinadibarbara.blogspot.com/2011/09/get-aid-in-kitchen.html"><img border="0" ida="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKJ-mI_qHug6luKhnO9ZBpsTkdNJpASphR4BzHr5MELxrlEaz5vy7JaSsntwR16cQsKmkmAHY1unpwcQkz7H7IitKdqv5oqFJsv-lPAeq0CygRFLkLHU-z5oLpIJu73W6dLIc1oWRZeFo/s1600/get+an+aid+in+the+kitchen2.jpg" /></a></div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com15Roma, Italia41.8905198 12.494248641.5122753 11.8625346 42.2687643 13.125962600000001tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-701268187825102362011-10-18T22:08:00.000+02:002011-10-19T09:04:02.585+02:00Pollo Glassato con Spinaci allo Zenzero<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHGc2oRva_4L2jI0pvqfOa-1X3V9RUg4IQF6A_n918bILY4E8fvU_rcSeJK1a1VBnXMvVJv6iVgbldU5EpCf08NMPCSLMdmDUIg_lqtIkYAyAW01CKnnpI3TZiH4dN8JFOvcYQml5_0Ds/s1600/FOTOBLOG2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHGc2oRva_4L2jI0pvqfOa-1X3V9RUg4IQF6A_n918bILY4E8fvU_rcSeJK1a1VBnXMvVJv6iVgbldU5EpCf08NMPCSLMdmDUIg_lqtIkYAyAW01CKnnpI3TZiH4dN8JFOvcYQml5_0Ds/s640/FOTOBLOG2.jpg" width="406" /></a></div>
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La cucina etnica è sempre stata la mia passione: cinese, vietnamita, iraniana etc... mi piacciono proprio tutte! L'atra sera ho avuto un incontro ravvicinato con un assaggio di quella colombiana e ovviamente ho gradito tantissimo! Trovo meraviglioso sperimentare nuovi sapori, tecniche di cottura, spezie, abbinamenti arditi...viva la novità. In fondo è un po' come viagiare senza spostarsi da casa, anzi dal mio fornello :)<br />Purtroppo però ho sperimenatato a mie spese che spesso sui ricettari ci sono mille versioni dello stesso piatto, e ad oggi ancora non ho capito quale sia la vera ricetta degli Spring Rolls!Per questo l'atra sera, mentre mi rilassavo un po' facendo zapping davanti alla tv e ho visto lei...la mitica Laura Ravaioli che preparava un delizioso pollo glassato, ho preso subito nota della ricetta.<br />Dico mitica Ravaioli perchè le sue ricette sono una certezza, di sicura riuscita! Bravissima nella cucina tradizionale, ma anche esperta di street food e di cucina orentale (credo abbia lavorato e viaggiato molto all'estero), ho sperimentato diverse sue ricette, e sino ad oggi sono tutte perfettamente riuscite. <br />Questo pollo glassato non è da meno, vi assicuro davvero buono, esaltato anche dal contorno di delicati spinaci allo zenzero e uova sode. Volendo lo si può accompagnare con del riso cotto al vapore (io ne avevo uno rosso integrale), in maniera tale che tutto potrebbe essere contenuto in un pratico bento, proprio come usano i giapponesi nella pausa pranzo, ma anche in un occidentalissimo lunch box, per un pasto pratico e completo da consumare magari in ufficio.</span><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuGc5wY9K88rOs0V3W2Nb3myZkWNUj87WLQ80tjgYL19ivB9aQJZ1efNdmMPWMAGZValZXIXInIorzzbSW_niTUWK1yOtF1BZRbxs1oWosJ0pFLdUpCkXxcjE3NSViJkpbspUDfJLZXjU/s1600/foto6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuGc5wY9K88rOs0V3W2Nb3myZkWNUj87WLQ80tjgYL19ivB9aQJZ1efNdmMPWMAGZValZXIXInIorzzbSW_niTUWK1yOtF1BZRbxs1oWosJ0pFLdUpCkXxcjE3NSViJkpbspUDfJLZXjU/s640/foto6.jpg" width="454" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredienti per 4 persone</em></span></span><br />
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<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Pollo Glassato</em></span><br />
<strong><span style="color: #444444;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>2 cosce/sovracosce</em></span> <em>di pollo con la pelle (meglio se disossate)<br />4 cucchiaini di miele<br />4 cucchiai salsa di soia <br />4 cucchiai sake (o vino Mirin o Marsala)<br />peperoncino q.b.</em> </span></strong><br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><em>Preparazione</em></span></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">Preparare un'emulsione mescolando miele, sakè e salsa di soia, poi mettervi a marinare il pollo per almeno 30 minuti, fuori dal frigo, meglio ancora per una giornata intera in frigo, ricordando però di tirarlo fuori mezz'ora prima di cuocerlo. </span></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Scolare il pollo e rosolarlo in una padella rovente prima dalla parte della pelle, poi quando sarà ben croccante rigirarlo e cuocerlo dall'altro lato per altri 5 min, poi aggiungere la marinatura rimasta, un po' di peperoncino e ultimare la cotturra a fuoco moderato con un coperchio.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">La cottura sarà ultimata quando la marinatura si sarà ben ristretta e premendo un dito sul pollo, la carne non sarà più morbida ma ben soda.</span></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><em></em></span></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijvpC0clDk2QiouetwO_e4aUkmYH7sv1_Q7eg-rpXkxDr3X_ynGkW7tXsQih-UyZeVmBDxcA8FaUTl4gC5jjPCqPosR0huwHUUHQKdF6D3ZXlQOW9Xv5sdP8FMS5SOVa5t75WBcdG48os/s1600/foto4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" oda="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijvpC0clDk2QiouetwO_e4aUkmYH7sv1_Q7eg-rpXkxDr3X_ynGkW7tXsQih-UyZeVmBDxcA8FaUTl4gC5jjPCqPosR0huwHUUHQKdF6D3ZXlQOW9Xv5sdP8FMS5SOVa5t75WBcdG48os/s400/foto4.jpg" width="400" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><em></em></span></span></div>
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><em>Spinaci allo zenzero</em></span></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><strong><em>2 cucchiai di olio extravergine<br />2 uova <br />200g di spinaci <br />zenzero fresco q.b. <br />sale e olio q.b.</em></strong></span></span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<em><span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Preparazione:</span></em></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">Tagliare lo zenzero a pezzettini e farlo rosolare con un po' d'olio in una padella rovente, poi aggiungere gli spinaci mondati e farli cuocere senza coperchio </span></span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">a fuoco moderato sino a che non</span></span><span style="color: #444444; font-family: Georgia;"> saranno appassiti.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Servire il pollo scaloppato, con un po' di spinaci e un uovo sodo.</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;">Con questa ricetta partecipo al contest di</span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #444444; font-family: Georgia;"><a href="http://dolciagogo.blogspot.com/2011/09/take-awayil-mio-nuovo-ed-impertibile.html">Dolci a gogo..."Take away"</a></span></div>
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://dolciagogo.blogspot.com/2011/09/take-awayil-mio-nuovo-ed-impertibile.html"><img alt="Prelevate con il copia e incolla il banner" height="116" id="Image37_img" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ_rvlpTpAGxMCXWWuN8KLcK8I6fvJWYElR6-T-Foz1Qarvn4ApgXEOzy3EPVWZMd36hFsP-pWhI38-1IHjPQjIZZkWLoqCo5GPwmgZzvT3Wulhibu-o-UC3k_VCsQAqR98G3Q-NdFbfsu/s138/6126801115_58b173a2bf.jpg" style="visibility: visible;" width="138" /></a></div>
<img height="96" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9a4aijHWLblCwipnq0vJt9C2HzfJZX63ooKO1Jz6RuPg6_8ET9P0VvdS5RUcC-cRq_Fe0CvZAjkhIAZ8OFAyq3M10_TNPOmdQqEb_LvYvmnShcF86Jwg_oIfbbJ9VR8rfsZEUSNuwx3U/s320/foto3.jpg" style="filter: alpha(opacity=30); left: 48px; mozopacity: 0.3; opacity: 0.3; position: absolute; top: 1447px; visibility: hidden;" width="64" />Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-25615151251405216352011-09-29T18:47:00.000+02:002011-11-09T12:21:30.332+01:00Pumpkin Pie ... la Crostata di Zucca<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinnWyNsUghyphenhyphenXw05yWxk9hr5TuZbPN7Rg4sS6niu-ksZietS2TsFoQ5cx3nQ-Xeb7j453mkEr35xcwW-EnRbFWv5f-uDl3xtmt4Ex49p3a8Bv9x6-jCqHhsRg24vKpbjy1UuNfHCSz_9q4/s1600/FOTOBLOG.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinnWyNsUghyphenhyphenXw05yWxk9hr5TuZbPN7Rg4sS6niu-ksZietS2TsFoQ5cx3nQ-Xeb7j453mkEr35xcwW-EnRbFWv5f-uDl3xtmt4Ex49p3a8Bv9x6-jCqHhsRg24vKpbjy1UuNfHCSz_9q4/s640/FOTOBLOG.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Quando arriva l'autunno uno degli ortaggi che preferisco è la zucca. Mi piace tenerne sempre un po' in frigo, perchè grazie alla sua versatilità si presta a tantissimi tipi di preparazioni, dall'antipasto al dolce. Che io l'adori ormai non è un mistero, per quando l'altro giorno mio marito Lorenzo mi ha chiesto di prepare una crostata di zucca, non me lo sono fatto ripetere due volte.</span></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">"Certo!" gli ho risposto subito! In realtà la richiesta mi ha un po' stupito...in fondo lui sa che lo attende un lungo autunno a base di zucca...ma perchè farsi troppe domande dico io!</span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Avevo già fatto una crostata di zucca diverso tempo fa, ma questa volta mentre ricercavo la ricetta giusta, ho anche letto un po' della sua storia. Negli Stati Uniti la Pumpkin Pie è uno dei piatti tipici per la festa del Ringraziamento, celebrazione nata ai tempi dei primi coloni per ringraziare la terra dei suoi doni. In effetti la zucca a quei tempi doveva essere una gran risorsa, prodotta in gran quantità, nutriente, si prestava a tante preparazioni!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Le versioni della ricetta sono tantissime, forse una delle più famose è quella di Amelia Simmons, autrice del libro "American Coockery" (1976), ma ne ho usato una versione più semplice, dove la "crosta" è una base di pasta frolla, e nel ripieno c'è la panna invece del latte condensato.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHnnDxSa3Eep_KI9CpTgmSp-ksq1H7MaH5_ygE8PfiO1zWyT9m5yajdU66TgOY2UqcdzNzrcHmBvHE_Tq8KAnpjWtCN3VFix_HNNN2m7k1p3Z3-F577cJvprJRPcQ09K3r0u34DphcYeM/s1600/pumpkinpie1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHnnDxSa3Eep_KI9CpTgmSp-ksq1H7MaH5_ygE8PfiO1zWyT9m5yajdU66TgOY2UqcdzNzrcHmBvHE_Tq8KAnpjWtCN3VFix_HNNN2m7k1p3Z3-F577cJvprJRPcQ09K3r0u34DphcYeM/s640/pumpkinpie1.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Base di pasta frolla</em></span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>250 gr. di farina</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>150 di burro</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>100 di zucchero</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>2 tuorli</em></strong></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>Estratto di vainiglia</em></strong></span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>2 gr. di sale</em></strong></span><br />
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Disporre la farina a fontana e mettere al centro lo zucchero, il sale, le uova e il burro a pezzetti a temperatura ambiente.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Lavorare velocemente l'impasto sino ad ottenere una palla liscia e compatta che lasceremo riposare almeno 30 minuti in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAGaSkR8C_IHkdy0QkmvPHypnwFI3FLqkTwVaALf_7xPznnYqTW1Gf74gvE_8FGXAJKeKxyfrqsLgYXJ3QPjhlGPWOTx2nIC7Dg3NafZ_mx_Yr_3BWwHBMlKuUdN3MVI2ovRfUSRXRlZs/s1600/pumpkinpie2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAGaSkR8C_IHkdy0QkmvPHypnwFI3FLqkTwVaALf_7xPznnYqTW1Gf74gvE_8FGXAJKeKxyfrqsLgYXJ3QPjhlGPWOTx2nIC7Dg3NafZ_mx_Yr_3BWwHBMlKuUdN3MVI2ovRfUSRXRlZs/s640/pumpkinpie2.jpg" width="426" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ripieno</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>2 kg. di zucca</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>100 gr. di zucchero di canna</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>30 gr di sciroppo d'acero</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>200 gr di panna fresca</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>3uova</em></strong></span><br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;">
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1/2 ccchiaino di cannella in polevere</em></strong></span></div>
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1/2 ccchiaino di zenzero in polvere</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1/2 ccchiaino di noce moscata</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>un pizzico di polvere di chiodi di garofano</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>zucchero a velo</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>burro per la tortiera</em></strong></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Tagliare la zucca a fette senza sbucciarla, e dopo aver eliminato i semi e i filamenti, infornarla su una placca coperta da carta forno a 180° per 60 minuti. Toglierla dal forno e farla intiepidire, poi taglarla a pezzi e frullarla. Aggiungere lo zucchero, le spezie, le uova, la panna e lo sciroppo d'acero, poi frullare ancora sino a che il composto non sarà liscio.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Stendere una parte della frolla con un mattarello (circa 1/2 cm.) e foderare lo stampo imburrato (meglio se a cerniera con i bordi che si sganciano), poi farcire la torta con il ripieno alla zucca. </span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Prima di decorare la crostata, infornarla per circa 20 minuti a 200°, per evitare che i decori affondino nel ripieno. Poi toglierla dal forno e applicare i decori, magari a forma di foglie ed ultimare la cottura a 180° per altri 40 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Far raffreddare la crostata e poi cospargerla di zucchero avelo prima di servirla.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia;">Con questa ricetta partecipo al contest di</span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia;"> <a href="http://idolcidicaia.blogspot.com/">I dolci di Caia</a> : <a href="http://idolcidicaia.blogspot.com/2011/08/il-mio-primo-contest-usa-sweet-usa-il.html">USA SWEET USA</a></span></div>
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<a href="http://idolcidicaia.blogspot.com/2011/08/il-mio-primo-contest-usa-sweet-usa-il.html"><img border="0" height="150" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivi1R8KTOhtmWzvDmpxb4FBw99yjQ56R8-4xYeqJ0DbPBLGYHX14fbDvme9dkpVqlSii0z1Zpe49WRjSu9MTTGqUR_WREXBmswpZNVEyWYAxpQHYrAJtwj2KvQBrdxn2iTUg7hZF9u-V8/s200/Usa+sweet+Usa+il+miglior+dolce+dagli+States+banner.jpg" width="200" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">e</span></div>
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<a href="http://www.sulemaniche.it/"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Su le maniche </span></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">con </span><a href="http://www.sulemaniche.it/vi-ringraziamo-con-un-contest/09/2011/"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Fuori di ...Zucca!!</span></a></div>
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<a href="http://www.sulemaniche.it/vi-ringraziamo-con-un-contest/09/2011/"><img border="0" height="113" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUsA3NlOBO9iEeBufIZfcN2VInKxfJKCrdco7z6_krnwqocBWcImtyGL3lwY8A5J6Pn0CUy6udluroPQXaQFJzYFM18BDxO1voW3y9XjZ0_z3sYqhf2W8B4Lat4z7vmHOs0T1gwoM0l64/s200/logo.jpg" width="200" /></a></div>
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<a href="http://nonna-papera.blogspot.com/2011/09/raccolta-ricette-halloween-2011-si-lo.html#links">Cucinare la mia passione con Ricette per Halloween</a></div>
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://nonna-papera.blogspot.com/2011/09/raccolta-ricette-halloween-2011-si-lo.html?showComment=1317647445254#c8350930815009128785"><img border="0" height="200" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEganYaKP1pgkkD8c5ubXzyD9dy4sD89315vQG18BdST17UnuvtW14rLMFTVObomsUz-M2uxRo5Jzi0s6kr6-U0KsjCRDgZe6ud4LxO8d5ZnGkpTzGwvZNCRppvEmamP1mmPjyMgX-hSs64/s200/BANNER+HALLOWEEN+2+new.jpg" width="147" /></a></div>
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<div class="separator" style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: center;">
<a href="http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.com/2011/10/contest-e-la-vellutata-di-zucca-di-sale.html">Vaniglia e Cannella...Kitchen in love, con La zucca...dolce e salata</a></div>
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<a href="http://vanigliaecannella-bellissima2010.blogspot.com/2011/10/contest-e-la-vellutata-di-zucca-di-sale.html"><img border="0" kca="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_tmexfkL1c4t2c0TCWYu5qjTc_PrhOLVeVrCrU3dQWo8eUpbqWvj1DBIecSUdNRPqiCOquwpBhSVk1Klg0EsOW_RDElsLPKka_hd5sMk9tBvjqB7jG6xU7vzWwn9-qux6SrKIaGQMjtM/s1600/zucca+2.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEdBcCVWUHfrckFS41hNDRDIsZIZVhFG_rnVVJqaa5ilbxIbg7NBO9Pg3Fds7VnSTgpWY8kmhuCEjKhOfdqveMcYFnXO5-E7OM-yciVm4H575fjlA5ATplwpS-6-CTTaMx1aIjbbfMdyM/s1600/pumpkinpie3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></a><br />
<div style="text-align: left;">
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</div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-29306490116335257892011-09-19T13:30:00.000+02:002011-10-12T17:20:37.347+02:00Gateau dolce di Riso con Fichi e Uva Fragolina<div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMZRiHqRbcZevX8_msabCeJKa2QIrKNaRX8e2k677vgoCtDLxA4lSYS0vC5clJ05lIrJA4iyTTWgzi7Qb1tGIoj5WqWtZWU0ucods8aINddDwhcdNM-zA7s1a_yQm2v27r3ppbiYtJgo/s1600/fotoBlogGateaux.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMZRiHqRbcZevX8_msabCeJKa2QIrKNaRX8e2k677vgoCtDLxA4lSYS0vC5clJ05lIrJA4iyTTWgzi7Qb1tGIoj5WqWtZWU0ucods8aINddDwhcdNM-zA7s1a_yQm2v27r3ppbiYtJgo/s640/fotoBlogGateaux.jpg" width="425" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La ricetta di oggi è tratta da un blog davvero bello nel quale mi sono imbattuta quasi per caso mentre cercavo un po' di consigli su come migliorare le mie foto.<br />La scoperta è </span><a href="http://www.tarteletteblog.com/"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Tartelette</span></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">, davvero interessante per le immagini da cui lasciarsi ispirare e per le ricette tutte da provare!<br />La sua autrice, </span><a href="http://www.helenedujardin.com/"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Helene Dujardin</span></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> ha anche scritto un libro molto interessante di Food Photography che avevo già adocchiato e che credo ordinerò al più presto! <br />Intanto ho provato una delle ricette, il G</span><a href="http://www.tarteletteblog.com/2011/08/recipe-gluten-free-fig-gateau-de-riz.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">ateau di riso cocco e fichi</span></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">, che in realtà viene direttamente da </span><a href="http://cuisine.elle.fr//Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/gateau-de-riz-coco-figues-737966"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Elle a table</span></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">.<br />Non avevo mai mangiato un gateau dolce e l'idea di utilizzare il riso nell'impasto mi ha intrigato molto, anche perché il risultato è un dolce non troppo zuccherato e neppure troppo calorico. In più può essere una buona alternativa per uno spuntino gluten free!<br />Ho riproposto la ricetta con due piccole varianti: il riso Basmati invece del riso a chicco corto e l'uva fragolina da aggiungere assieme ai fichi.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br /></span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUjzvREvJyHbk5sfpTotGJIcVI4946rKRfbtO4ejBLFoUlenEcr_awrbc9QE8TE-q60JyEg-s-t9HCmW_hMsU7Rk0xxMAk1WcKKZy_GbFf8Y-9QRWlBmVUOWxH-WS5dd-rcUQEIEWBxJU/s1600/gateaux_verticale3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUjzvREvJyHbk5sfpTotGJIcVI4946rKRfbtO4ejBLFoUlenEcr_awrbc9QE8TE-q60JyEg-s-t9HCmW_hMsU7Rk0xxMAk1WcKKZy_GbFf8Y-9QRWlBmVUOWxH-WS5dd-rcUQEIEWBxJU/s640/gateaux_verticale3.jpg" width="426" /></a><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib9M1HM-SPEwGIV8DRM-qHnLJvWh7L9DmWZnoSZT4GnfIW0x7rKGxkpsJPTSi-_QyFDJ7ugXpJhxH6s8D8ZizGMwu95cnL8rAvnrFgQkSAVWQn-M_ef41BZDAnEJrFsMkk6m5Kze6Axmw/s1600/gateaux_orizzontale.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" rba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib9M1HM-SPEwGIV8DRM-qHnLJvWh7L9DmWZnoSZT4GnfIW0x7rKGxkpsJPTSi-_QyFDJ7ugXpJhxH6s8D8ZizGMwu95cnL8rAvnrFgQkSAVWQn-M_ef41BZDAnEJrFsMkk6m5Kze6Axmw/s640/gateaux_orizzontale.jpg" width="426" /></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"></span></div>
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ecco le dosi della ricetta che riporto fedelmente (per 6-8 persone):</span></div>
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Ingredienti:<br /><strong>180 gr. di riso a grana corta (o basmati)<br />240 ml di acqua<br />400 gr. di latte di cocco<br />80 di zucchero di canna<br />6 uova<br />20 piccoli fichi<br />(opzionale: un grappolo di uva fragolina)</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Preparazione<br />Preriscaldare il forno a 180° .<br />Cuocere il riso a bagnomaria assieme all'acqua e a metà del latte di cocco. Quando bolle, abbassare il fuoco e far cuocere con un coperchio sino a che il liquido non sarà stato completamente assorbito. Poi far raffreddare.<br />In una coppa mescolare lo zucchero di canna e le uova sino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungere il restante latte di cocco e infine, il riso raffreddato.<br />Imburrare e infarinare la teglia, eliminando la farina in eccesso e poi versarvi il composto del gateau.<br />Spellare i fichi (la ricetta originale non lo prevede quindi potete scegliere) e tagliarli a metà, poi disporli in maniera regolare, alternandoli con i chicchi di uva fragolina.<br />Cuocere in forno preriscaldato per circa 40 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Serivire tiepido con una spolverata di zucchero a velo.</span><br />
<span style="font-family: Georgia;"></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Con questa ricetta partecipo al contest de </span><a href="http://gattoghiotto.blogspot.com/2011/09/piccola-bottega-di-campagnauna-nuova.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Il gattoghiotto</span></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> in collaborazione con </span><a href="http://malvarosa.karmastudio.it/"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Malvarosa edizioni</span></a><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">: </span><br />
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<a href="http://gattoghiotto.blogspot.com/2011/09/piccola-bottega-di-campagnauna-nuova.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Piccola bottega di campagna</span></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjld3sZI06cQ14GYdJE-NdRZbrIxY7n6WAV2LWi2JEy6-G4bVS3jfiL4igBaybx3QkBZNhbFX37iT7HnsbhAlR7FUUT_gpd-KFiZYktC8FimVXy4dw107VOk0fkYQ_TanAi6omYO2G072w/s1600/PiccolaBottegaDiCampagna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="138" rba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjld3sZI06cQ14GYdJE-NdRZbrIxY7n6WAV2LWi2JEy6-G4bVS3jfiL4igBaybx3QkBZNhbFX37iT7HnsbhAlR7FUUT_gpd-KFiZYktC8FimVXy4dw107VOk0fkYQ_TanAi6omYO2G072w/s320/PiccolaBottegaDiCampagna.jpg" width="320" /></a></div>
</div>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-52050315481150207432011-09-06T23:30:00.006+02:002011-09-08T09:49:57.523+02:00Torta (o tortini) con melanzane, pomodorini canditi e ricotta salata<style type="text/css">
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.Stile1 {
font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;
color: #444444;
}
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</style><table width="100%" border="0"><tr> <td><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi77AMdvD1gOZRJiidNTLJ-xKnhRgoTYsl-weSNCpDQ0farmSf_mJHXfEzcwQV2nXTE2nRbuNmBsLDZtaYBU20HjI-vCdUvzWVwitABBzs-ZHjUmAsBBEPJRD1MykXKjLLikYmE3G99dyU/s1600/FOTOBLOG_tatin.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" nba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi77AMdvD1gOZRJiidNTLJ-xKnhRgoTYsl-weSNCpDQ0farmSf_mJHXfEzcwQV2nXTE2nRbuNmBsLDZtaYBU20HjI-vCdUvzWVwitABBzs-ZHjUmAsBBEPJRD1MykXKjLLikYmE3G99dyU/s640/FOTOBLOG_tatin.jpg" width="478" /></a></div><div align="left"></div><br />
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</td> </tr>
<tr> <td><p><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Oggi voglio postare un esperimento tentato un paio di sere fa. Avete presente quando aprendo il frigo vi rendete conto che avete esagerato nel fare la spesa? Valanghe di pomodorini e melanzane, decisamente troppi per due persone!<br />
Allora ho preso la palla al balzo e mi sono cimentata in un nuovo episodio della mia personale sfida contro la brisè (l'ennesimo fallimento si era verificato pochi giorni prima) e ho provato una ricetta nuova.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Un giorno vi parlerò anche della mia seconda bestia nera, la Tatin, ma questa volta, nel tentativo di avvicinarmi a piccoli passi verso la vittoria...ho fatto una torta salata, diciamo ... <em>tatin inspired</em>!</span></td> </tr>
<tr> <td> </td> </tr>
<tr> <td><p style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>Torta con Melanzane, Pomodorini Canditi e Ricotta Salata</strong></p></td> </tr>
<tr> <td> </td> </tr>
<tr> <td><p><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mi sono documentata un po' e ho trovato la ricetta della base di brisè cotta in bianco.</span><span class="Stile1"> Mi ha molto incuriosita e quindi la riporto quasi fedelmente, ho variato un po' la dose di formaggio e i tempi di cottura.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Per la farcitura ho usato i pomodorini e le melanzane cotti a parte, insaporiti con basilico, aromi e ricotta salata pugliese.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Il risultato mi ha molto soddisfatto, perchè ho combinato tutto in una delicata torta salata, neppure troppo calorica, fresca e un po' piccantina. Decisamente adatta a quelle serate estive in cui non ti va mangiare nulla di troppo caldo e elaborato. </span> <br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ho preparato sia una versione più grande, sia delle tortine più piccole ottime per l'aperitivo.<br />
</span></td> </tr>
<tr> <td> </td> </tr>
<tr> <td><p><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Base di Pasta Brisè con parmigiano e paprica cotta in bianco</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>250 gr. di farina "00"</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>5 gr. di sale</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>250 gr. di burro ammorbidito e tagliato a pezzi</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1 tuorlo</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>2 cucchiai di acqua ghiacciata</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>Pesi da cottura (o legumi)</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Per la variante al formaggio e paprica</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>Sostituire 30 gr. di farina con 30 gr. di parmigiano, e togliere 1/2 cucchiaio di farina per sostituirlo con 1/2 cucchiaio di paprica</em></strong></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La preparazione con il robot è molto semplice: mettere il burro e il tuorlo nel robot e lavorarli sino ad ottenere una crema morbida.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Aggiungere l'acqua e poi continuare a frullare, unendo sale e farina (il formaggio e la paprica se preparate la variante) in una sola volta lavorando la pasta il meno possibile.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Formare una palla e avvolgerla nella pellicola, poi farla riposare in frigo per almeno 1 ora.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Infarinare la pasta e stenderla tra due fogli di carta forno fino ad ottenere uno spessore di non meno di 1/2 cm.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Bucherellare la pasta, arrotolarla sul mattarello e poi stenderla nella teglia coi fori rivolti sul fondo. Spolverare il parmigiano facendolo aderire alla pasta con il palmo della mano e poi far riposare in frigo per 1/2 ora.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La prima parte della cottura va fatta mettendo la teglia nella parte bassa del forno preriscaldato a 180 °, poi togliere i pesi e rimetterla a cuocere per il tempo che resta nella parte centrale del forno.</span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Per una torta grande occorreranno 30 minuti:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">20 con i pesi + 10 senza.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Per le crostatine occorreranno 20 minuti:</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">10 con i pesi + 10 senza</span> </td> </tr>
<tr> <td><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6fuXYQGOt2kEYoJKjnPAuNh8WN35HpQD9tbjdykcJnfYeIux7aOZSrHLLg60-7W9xrR34T79UpGI9yk_JH2bwmVKO7JsDtfTPr3aolEz7bBhIftQC7Vl-KwVCN20ov3_EvWW5kN44B5Y/s1600/TatinPomodorini1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" height="640" nba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6fuXYQGOt2kEYoJKjnPAuNh8WN35HpQD9tbjdykcJnfYeIux7aOZSrHLLg60-7W9xrR34T79UpGI9yk_JH2bwmVKO7JsDtfTPr3aolEz7bBhIftQC7Vl-KwVCN20ov3_EvWW5kN44B5Y/s640/TatinPomodorini1.jpg" width="486" /></span></a></td> </tr>
<tr> <td><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Condimento con melanzane e pomodorini</em></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>3 melanzane lunghe</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>500 gr. di pomodorini </em></strong></span><br />
<strong><em><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">100 gr. di ricotta salata grattuggiata</span></em></strong><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1 spicchio d'aglio</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>2 cucchiaini di origano</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1/2 mazzetto di basilico tritato</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>il succo di 1/2 limone</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1 misurino d'olio evo (1 dl.)</em></strong></span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>sale e pepe</em></strong></span><br />
<br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mescolare in una ciotola aglio, origano, basilico e l'olio evo, il succo di limone, il sale e il pepe.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Disporre le melanzane tagliate a rondelle e i pomodorini su una placca ricoperta di carta forno, poi spennellare abbondantemente con l'olio aromatico.</span><br />
<span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Cuocere nel forno preriscaldato a 160 ° per circa un'ora, avendo cura di rigirare le melanzane sui due lati.</span></td> </tr>
<td><span class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6fc8A_FFNYPOljTTPkaOajsERMBlhJGiOQS3N91wvZKUYpOWl7J60Tkm0pgxFKUdIUWEwiaxX-lJ1gjHfzOtZuehmHaOpFG7RBdKuFfbrPsrIDvevSjlOBZhKi5kdu8_6-vRs_dIQAp8/s1600/TatinPomodorini3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" nba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6fc8A_FFNYPOljTTPkaOajsERMBlhJGiOQS3N91wvZKUYpOWl7J60Tkm0pgxFKUdIUWEwiaxX-lJ1gjHfzOtZuehmHaOpFG7RBdKuFfbrPsrIDvevSjlOBZhKi5kdu8_6-vRs_dIQAp8/s400/TatinPomodorini3.jpg" width="400" /></a></span></td> </tr>
<tr> <td><p style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Disporre le verdure a rosone sul fondo della base di pasta brisè precedentemente preparata, poi spolverare la ricotta salata e infine terminare sistemando i pomodorini e il basilico fresco.</p><p style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Servitela fredda accompagnata da un'insalatina di misticanza...è davvero ottima.</p><p align="center" style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Con questa ricetta partecipo al contest di </span><a href="http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Vaniglia, Zenzero e Cannella</span></a></span></p></td> </tr>
<tr> <td><div align="center"><a href="http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.com/2011/05/ricette-fredde-per-lestate-il-mio-nuovo.html" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" nba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkB980l0BjfYkbPXIx6eT_jFqo6wzvDGLYW9E2SebxJOV2EXkU1372Ih1SdTerbNB_fOQV-JBgxlt83zEgO2G_h2R7FvVJDmSt_5B7xNs5wz00K_m_WFR7uqFS7zzgNLgQxYXkAf20xQ0/s1600/Vaniglia+zenzero+e+cannella+contest+estate_grande.jpg" /></span></a></div></td> </tr>
<tr> <td><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">Inoltre, anche se un po' in ritardo, approfitto per ringraziare ancora la cara Donatella di </span></span><a href="http://fiordirosmarino.blogspot.com/"><span style="color: orange; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Fiordirosmarino</span></a><span style="color: #444444; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> per aver pensato a me girandomi questo regalo, e io a mia volta voglio donarlo ai seguenti blog:</span></td> </tr>
<tr> <td><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAADtjlpePYi9DFySPmsnKd81RmgXXI9y0HWIwaESpVqUQNzM8Vu0Vud4aXKqZM-cAUfOd6MxapxOEHGBDFMj5GOP61aBC8DRC9QAPpB9LJqD7xoA3i57yyoc88WcMF7aBlGv4wFFNYXE/s1600/versatileblogger.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><img border="0" nba="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAADtjlpePYi9DFySPmsnKd81RmgXXI9y0HWIwaESpVqUQNzM8Vu0Vud4aXKqZM-cAUfOd6MxapxOEHGBDFMj5GOP61aBC8DRC9QAPpB9LJqD7xoA3i57yyoc88WcMF7aBlGv4wFFNYXE/s1600/versatileblogger.jpg" /></span></a></div></td> </tr>
<tr> <td><div style="text-align: left;"><div align="center"><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">Claudia del blog:</span> </span><a href="http://mammainpentola.blogspot.com/"><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mamma in pentola</span></a></div></div><div style="text-align: left;"><div align="center"><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">Valeria del blog:</span> </span><a href="http://luieleiincucina.blogspot.com/"><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Lui e Lei in cucina</span></a></div></div><div style="text-align: left;"><div align="center"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #e69138;"><span style="color: #444444;">Le Rocher del blog:</span> </span><a href="http://lerocherhotel.wordpress.com/"><span style="color: #e69138;">Le Rocher Hotel's Blog</span></a></span></div></div><div style="text-align: left;"><div align="center"><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">Marina del blog:</span> </span><a href="http://q.c.ne/"><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Q.C.ne</span></a><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"> </span></div></div><div style="text-align: left;"><div align="center"><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><span style="color: #444444;">Sabrina del blog:</span> </span><a href="http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/"><span style="color: #e69138; font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La creatività e i sui colori</span></a></div></div></td> </tr>
</table>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com22tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-42762799746857614902011-08-13T13:29:00.001+02:002011-11-09T12:22:28.794+01:00Cupola di Tagliolini ai Limoni di Sorrento e Fiori di Zucchina<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHGZi1GsFUnSBPqiW67K4Kd4qX1YbjHBsamvyfTmWrxtHkWEhBU2qneLjLSLuyh92opzsxoV8SG2-aDyP-IhGF6jMC_KvVXROOGsKGfyd8FnquOfYNBOKb137mTlCAO_ussFsHj7kGAFM/s1600/tagliolini.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" naa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHGZi1GsFUnSBPqiW67K4Kd4qX1YbjHBsamvyfTmWrxtHkWEhBU2qneLjLSLuyh92opzsxoV8SG2-aDyP-IhGF6jMC_KvVXROOGsKGfyd8FnquOfYNBOKb137mTlCAO_ussFsHj7kGAFM/s640/tagliolini.jpg" width="478" /></a><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ciao a tutti, oggi posto una ricetta direttamente dal mio ritiro vacanziero. Ho latitato un po', ma in fondo in vacanza i ritmi rallentano (il mio adesso è pressoché quello di un bradipo) e alla fine della giornata ti ritrovi a complimentarti con te stessa per essere riuscita a non fare davvero nulla! </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Che meraviglia, questa è la vera essenza del dolce far niente! Scordarsi di ricaricare il telefono e comunque pensare "chi se ne frega!", niente internet, e-mail o altro. Ho già trascorso una fantastica settimana in Puglia dai miei, e da lì ho riportato anche una buonissima confettura di Cipolle di Tropea che mi ha insegnato a preparare mio padre e che mi riservo per il prossimo post.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Adesso mi trovo a Sant'Agata sui due Golfi (Sorrento) dai parenti di Lorenzo, e qui mi godo la bellissima costiera sorrentina. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ovviamente trascorro le mie giornate tra il mare e le calette di Nerano, o passeggiando tra i vicoli di Sorrento...e ... mangiando pizza e mille altre delizie!</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Ggb-Rmd45QwfE93XT5YT1ZbqpuimFlrgZ00_tXWxnXf8yhgMA03zXfLntu2O7g8N01izHWHbXR_5YcXaMzjKrkud_tYIwc-Axu8PZdTuYIRofen59NAB-9_fViHFCgiAUadDTiR2OH4/s1600/cassette+limoni.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" naa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8Ggb-Rmd45QwfE93XT5YT1ZbqpuimFlrgZ00_tXWxnXf8yhgMA03zXfLntu2O7g8N01izHWHbXR_5YcXaMzjKrkud_tYIwc-Axu8PZdTuYIRofen59NAB-9_fViHFCgiAUadDTiR2OH4/s400/cassette+limoni.JPG" width="400" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ScFCcSTfeB92qGwo9zWC88hQMwRc4CaMV-OrsX7T3ZKzfnq6O7EYxMhG8ol24sMaht9FcTBCA_W4DneDF5WVAfCFx9SkZMzEWJ7Wkgf0tgn0__OzmIdOj6Vk7FRGLx6jW7gR4j83d18/s1600/lollo+limoni.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" naa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4ScFCcSTfeB92qGwo9zWC88hQMwRc4CaMV-OrsX7T3ZKzfnq6O7EYxMhG8ol24sMaht9FcTBCA_W4DneDF5WVAfCFx9SkZMzEWJ7Wkgf0tgn0__OzmIdOj6Vk7FRGLx6jW7gR4j83d18/s400/lollo+limoni.JPG" width="400" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Comunque non potevo scordare di riportare a casa un po' di profumi locali e così ho pensato di rubare un pc per postare una ricettina fresca fresca che mi ha suggerito mia suocera Luciana (cuoca eccelsa), che ha come ingrediante principale il frutto più noto di questa meravigliosa terra: il <strong>limone di Sorrento</strong>.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong>Tagliolini al limone di Sorrento e Fiori di Zucchina</strong></span><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Trovo questo piatto delizioso, perché ha un sapore un po' asprigno ma stemperato dal gusto delicato del fiore di zucchina, e poi è buonissimo anche fredda.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ecco come si prepara: </span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHNkwemKRzVx9hH5Kj6TWt91qbi3JqvNn-98JGrA1bqWR31OOBSaw5s3AceN_cxeQqauqmDOv8vUJJMmkyu6LUFA37Kpv_Dh9TleCys2EFHhyt9HGoO88dc7292s3ZzyRhoufOvkqoqEo/s1600/salsa-al-limone.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" naa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHNkwemKRzVx9hH5Kj6TWt91qbi3JqvNn-98JGrA1bqWR31OOBSaw5s3AceN_cxeQqauqmDOv8vUJJMmkyu6LUFA37Kpv_Dh9TleCys2EFHhyt9HGoO88dc7292s3ZzyRhoufOvkqoqEo/s640/salsa-al-limone.jpg" width="480" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Condimento ai fiori di zucchina</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>300 gr. di Fiori di zucchina</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>4 Limoni (succo e buccia grattuggiata)</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>250 ml. di panna fresca</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>30 gr. di burro</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>30 gr. di olio</em></strong></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><strong><em>1/2 dado</em></strong></span><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Pulire i fiori di zucchina eliminado prima il pistillo all'interno, poi la parte sporgente del gambo e infine tagliando lo stelo. Lavarli delicatamente in acqua fredda, sgocciolarli e asciugarli su uno panno di cotone.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Far scaldare il burro assieme all'olio in una casseruola capiente e poi stufare i fiori di zucchina. Frullare tutto e aggiungere il dado e il succo di limone.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Quando il liquido inizierà a sobbollire, aggiungere la panna e 1/2 bicchiere di latte.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Far cuocere ancora 5 minuti e infine, dopo aver spento il fuoco, aggiungere la buccia di limone.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyPT8uE9RAAa8DJz9UHos_TqRkQxTyv55AVk0Z6gDD-tYkKD14AAiey2Wzn0xJtJIphHsE7KePNl1_8BUf3hKwVbsMcwE-kyuxzMQ7WRnqkB35gmanOd91s4CbJoI1CEiOJScTvU0f9ag/s1600/tagliolini-2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" naa="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyPT8uE9RAAa8DJz9UHos_TqRkQxTyv55AVk0Z6gDD-tYkKD14AAiey2Wzn0xJtJIphHsE7KePNl1_8BUf3hKwVbsMcwE-kyuxzMQ7WRnqkB35gmanOd91s4CbJoI1CEiOJScTvU0f9ag/s640/tagliolini-2.jpg" width="478" /></a></div>
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Preparazione della cupoletta di tagliolini</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>500 gr. di Tagliolini all'uovo<br />100 gr. di Parmigiano reggiano grattuggiato</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>150 gr. di Scamorza affumicata</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Stampo a forma di cupola (o di ciambella)</strong></em></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Lessare i tagliolini in abbondante acqua e scolarli quando sono ancora molto al dente.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">In una boule capiente, mescolare assieme i tagliolini con metà del condimento ai fiori di zucchina, poi aggiungere il parmigiano e la scamorza grattuggiata. Mescolare ancora fino a che i tagliolini non saranno ben conditi.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Ungere lo stampo con del burro e poi cospargerlo di pane grattuggiato, eliminando quello in eccesso.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Foderare lo stampo con i petali di fiori di zucchina crudi che avrete tenuto da parte, poi riempirlo con i tagliolini e infine passarlo in forno a 200° per circa 30 min.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Quando i tagliolini saranno pronti, sformarli su un piatto da portata e codirli con il restante condimento al limone.</span>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-22337701309067157282011-06-30T15:07:00.000+02:002011-06-30T15:07:31.688+02:00New York Cheesecake ai frutti di bosco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQZdAjapWOY8gfLrqQeNjgowKmcqY3kC9Zd0-ywKT7EkbiaCF7VPmwdWeGOX2wyJmt66L_dUU9Rh94iMsnGj-hsklyfLKplcYUAtEMHxnizgdP89PoScTxmUN-b_eFK16h9Wzjh-vP6oo/s1600/cheesecakeclassico.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQZdAjapWOY8gfLrqQeNjgowKmcqY3kC9Zd0-ywKT7EkbiaCF7VPmwdWeGOX2wyJmt66L_dUU9Rh94iMsnGj-hsklyfLKplcYUAtEMHxnizgdP89PoScTxmUN-b_eFK16h9Wzjh-vP6oo/s640/cheesecakeclassico.jpg" width="478" /></a></div><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Rieccomi dopo un intenso periodo lavorativo e poi finalmente una settimana di vacanza...ovviamente in Puglia.</span><br />
<div></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Era da un po' che non mi affacciavo a sbirciare nei miei blog preferiti, e potete immaginare il mio stupore quando ho scoperto di essere tra i 12 finalisti del contest di <a href="http://mammainpentola.blogspot.com/">Mamma in Pentola</a>: "<a href="http://mammainpentola.blogspot.com/2011/04/fantasieper-il-mio-primo-contest.html">Fantasie con il basilico</a>" per la categoria antipasti.</span><br />
<span style="font-family: Georgia;">L'assenza forzata dal mio blog (ero lontana da qualsiasi tipo di tecnologia!) mi ha portato fortuna, anche perchè le ricette dei concorrenti erano davvero tante e deliziose.</span><br />
<span style="font-family: Georgia;">Allora grazie a Mamma in pentola per aver stuzzicatio la mia fantasia con un contest così carino e grazie anche a mio marito Lollo che mi ha suggerito l'idea!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Adesso non mi resta che aspettare il verdetto finale, anche se, trattandosi del primo contest a cui partecipo, sono già molto felice del risutato ottenuto :)</span><br />
<span style="font-family: Georgia;">Oggi vorrei postare una ricetta molto conosciuta ai più, ma che io ho sperimentato solo poco prima di partire per la Puglia, a beneficio dei miei colleghi d'ufficio che adesso reclamano il bis!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">L'idea è nata come spesso mi capita, girovagando per il supermercato...</span><br />
<span style="font-family: Georgia;">Volevo fare qualcosa di dolce, ma allo stesso tempo fresco e estivo, così ho pensato che era finalmente arrivato il momento di provare il </span><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">cheesecake. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Così ho fatto incetta di formaggio spalmabile (trascinata dall’entusiasmo ne ho preso molto più di quello che mi serviva) e poi a casa ho rispolverato tutte le ricette di cheesecake che avevo raccolto.<br />
La ricetta che segue è un mix di diverse versioni trovate in giro nel web e nella mia biblioteca gastronomica, ma vi assicuro che il risultato è stato strepitoso e non mi ha assolutamente fatto rimpiangere quella che ho mangiato a New York…</span><br />
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<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Base di biscotti</em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>250 gr. di Biscotti Digestive<br />
60 gr.di zucchero di canna<br />
Un cuchiaino raso di cannella<br />
150gr. di burro</strong></em></span></div><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Frullare i biscotti nel mixer, poi amalgamarli al burro fuso (è possibile fondere il burro col microonde, oppure in un pentolino, facendo attenzione che non frigga). </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Infine, aggiungere lo zucchero di canna e la cannella e frullare ancora un po'.<br />
Per preparare la tortiera da circa 28 cm. procedere nel seguente modo: ritagliare un disco per il fondo grande circa 28 cm. e separatamente una fascia per il bordo. Foderare il fondo e il bordo dello stampo con la pasta di biscotti, compattandola usando le mani o un cucchiaio, dandole uno spessore di circa 1 cm., poi riporre la teglia in frigo.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
</span><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBHz6rqf7VFNzuk7_3VDf2NPw2N8FY2EvtNzUiof7JC4xyP7padYy5aaa31R0ktihkf_jb0BFLzTU4tfjYvMrc_65ZyEdmFLyCIab1UFoLSkUAnhooIEsIqx-Gp9cQDt_UTFa0R6zGoY8/s1600/cheesecake5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBHz6rqf7VFNzuk7_3VDf2NPw2N8FY2EvtNzUiof7JC4xyP7padYy5aaa31R0ktihkf_jb0BFLzTU4tfjYvMrc_65ZyEdmFLyCIab1UFoLSkUAnhooIEsIqx-Gp9cQDt_UTFa0R6zGoY8/s400/cheesecake5.jpg" width="296" /></a> <br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
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</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Crema di Philadephia<br />
<strong>600 gr. formaggio fresco Philedelphia<br />
120 gr. zucchero semolato<br />
due pizzichi di sale<br />
3 uova intere + 1 turlo<br />
1 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
100 ml. di panna fresca<br />
1/2 Limone spremuto<br />
20 gr. di amido di mais</strong></em></span></div><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Miscelare con lo sbattitore il formaggio Philadelphia con lo zucchero semolato e il sale. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Poi incorporare le uova (una alla volta), l'estratto di vaniglia, la maizena, la panna liquida e infine, il succo di limone.<br />
Versare il composto nella teglia e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 30 - 40 min, poi abbassare la temperatura e far cuocere altri 40 minuti a 150°. Se la parte superiore dovesse caramellarsi troppo è possibile coprirla con la carta stagnola.<br />
Quando la torta è pronta al centro risulterà ancora un po' morbida.<br />
Togliere dal forno e far raffreddare.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ueLgOR4YYFftI5YdrBX0Mwgs-2yQe4huz86vofSUKSCBb5vr1V5K1fJPvFqz8hSSyGJ7yXN0AYoBlH1twkjExy9G7RgaQFjLRH9uUmZCpTG0CoG-F-cJty2UkrPvBKE2QDJV7mQG-Ok/s1600/cheesecake3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="377" i$="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6ueLgOR4YYFftI5YdrBX0Mwgs-2yQe4huz86vofSUKSCBb5vr1V5K1fJPvFqz8hSSyGJ7yXN0AYoBlH1twkjExy9G7RgaQFjLRH9uUmZCpTG0CoG-F-cJty2UkrPvBKE2QDJV7mQG-Ok/s400/cheesecake3.jpg" width="400" /></a></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
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</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
</div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
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<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><br />
Per la copertura con Panna Acida<br />
<strong>Panna acida o Sour cream o Crème fraiche 200 ml <br />
1 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
Zucchero<br />
1 cucchiaio di zucchero a velo</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><br />
Mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto sulla torta già cotta e fredda, poi ripassarla nel forno preriscaldato a 180° per 5 -10 minuti per far glassare la superficie. Togliere dal forno e far raffreddare.<br />
<br />
<em>Topping ai frutti di bosco: <br />
<strong>400 g di frutti di bosco (anche congelati)<br />
3 cucchiai di zucchero a velo<br />
1 bustina di fruttapec (2:1)</strong></em></span></div><div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none;"><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Cuocere a fuoco lento i frutti di bosco con lo zucchero sino ad ottenere un composto denso. Frullare il composto, poi aggiungere la pectina e far bollire per altri 3 minuti, poi farlo raffreddare.<br />
Coprire la torta fredda col topping e riporla in frigo.<br />
<br />
<em>Suggerimenti:<br />
Questa torta favolosa è molto più buona se preparata il giorno prima, per cui organizzatevi un po' in anticipo.</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia;"><em>Il topping ai frutti di bosco può essere sostituito da quello alla fragola o al cioccolato...e da tutto ciò che la fantasia vi suggerisce, ma io consiglio qualcosa di un po' più aspro per bilanciare il gusto molto dolce del cheesecake.</em></span></div><span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>La <strong>panna acida</strong> non è sempre facile da reperire, per cui in alternativa a quella pronta si può preparare la versione casalinga come segue:<br />
Mescolare 100 ml di panna fresca con 100 ml di yoghurt magro greco, aggiungere un cucchiaio di succo di limone.<br />
Far riposare per circa un'ora, poi conservare in frigo.<br />
Mescolare 100 ml di panna fresca con 100 ml di yoghurt magro greco, aggiungere un cucchiaio di succo di limone.<br />
Far riposare per circa un'ora, poi conservare in frigo</em></span>.Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1806682171106250035.post-6888028998304863372011-06-08T23:24:00.000+02:002011-06-08T23:24:18.554+02:00E' tempo di fragole! Scazzetta del Cardinale<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWmCrAJY7nvGxMkp9W2g0IlxAZ-sz1V1UZeoEIkNZBxo98_YkHoZkSQpS-qwzfUD47KijWvv7fOS33SCth5fi_uHzYP009TktKCNMlbGTKnSznHSSVVcteG88D09S-4iGoJtpbHEBT_6g/s1600/Scazzetta-del-Vescovo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWmCrAJY7nvGxMkp9W2g0IlxAZ-sz1V1UZeoEIkNZBxo98_YkHoZkSQpS-qwzfUD47KijWvv7fOS33SCth5fi_uHzYP009TktKCNMlbGTKnSznHSSVVcteG88D09S-4iGoJtpbHEBT_6g/s640/Scazzetta-del-Vescovo.jpg" t8="true" width="450" /></a></div><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Da quando abito in periferia (diciamo pure in campagna), ho ritrovato un po' di quei sapori genuini che consideravo persi qui nella "metropoli".</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">A due passi da casa ho scoperto una piccola azienda agricola dove posso acquistare prodotti a KM 0, e dove finalmente gli spinaci sanno di spinaci, le patate sono meravigliosamente bitorsolute e "sporche", i limoni profumati, e le mele hanno il verme :)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Cerco di fare la mia spesa sempre lì, e in questo modo è semplice seguire la buona regola di mangiare solo prodotti di stagione, del resto ci sono solo quelli!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Alle volte mi capita di essere tentata dalle primizie che ammiccano dai banconi del supermercato, ma so che se dal mio "contadino" non ci sono ancora, allora non bisogna cedere...non è ancora tempo!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Finalmente stamattina, dopo aver atteso tanto, la mia pazienza è stata ricompensata da una una fantastica cassetta piena di fragole in bella mostra vicino al bancone.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Così ho esagerato...le ho prese tutte, e la prima cosa che mi è venuta in mente guardandole è stata: preparo la Scazzetta del Cardinale.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Continuo nel segno della cucina partenopea...ma passo ad un dolce che è davvero una gioia per gli occhi e per il palato.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Prende il nome dal copricapo dei cardinali che richiama sia nella forma che nel colore, ed ha un sapore intenso e delicato allo stesso tempo: un guscio di pan di spagna intriso di bagna al limoncello, ripieno di crema chantilly e fragoline di bosco, ricoperto con una glassa alla fragola.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">La ricetta è un po' rivisitata, ma fa parte della tradizione di famiglia e per me è l'unica versione possibile :)</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Allora iniziamo, perchè la preparazione è un po' lunga e laboriosa, e per questo vi consiglio di avvantaggiarvi un paio di giorni prima preparando il pan di spagna, in maniera tale che quando lo farciremo non sarà troppo morbido e non rischieremo che si rompa:</span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Pan di Spagna </em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>4 uova intere</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>120 gr. zucchero semolato<br />
60 gr. farina 00</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>60 gr. di fecola di patate<br />
1/2 cucchiaino di bicarbonato</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>1 pizzico di sale</strong></em></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Mettere in una boule le uova intere, lo zucchero e il sale e frullare il composto a bagnomaria proseguendo fino a che sarà triplicato di volume e bianco. Il composto è montato quando sollevando le fruste il filo di pasta "scrive".</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Aggiungere la farina e il bicarbonato, precedentemente setacciati, mescolando dal basso verso l'alto. </span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Riscaldare il forno a 180, imburrare ed infarinare una tortiera da 28 cm., versare l'impasto e livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia, e cuocere per 25 - 30 min. Lasciar raffreddare e togliere dal forno.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5nSxiOQ1byi5v82nWhyZ-dhKAdj989WpJJjBrLfPDj3siIxpZE-s72fwd0MsIGARhLaAUKN37csqP-xf31WhBUj6dNVwyBl7_ML0Vs31jyorYAmszP-6ulouPB27HMYjCw_N-buEGexE/s1600/scazzetta3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5nSxiOQ1byi5v82nWhyZ-dhKAdj989WpJJjBrLfPDj3siIxpZE-s72fwd0MsIGARhLaAUKN37csqP-xf31WhBUj6dNVwyBl7_ML0Vs31jyorYAmszP-6ulouPB27HMYjCw_N-buEGexE/s640/scazzetta3.jpg" t8="true" width="475" /></a></div><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Farcitura con crema pasticcera e fragoline di bosco<br />
<strong>180 g di tuorli(9 uova))</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>150 g di zucchero</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>350 g di latte</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>150 g di panna </strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Scorza di limone e vaniglia</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>1 limone</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>40 g Amido di mais </strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Sale</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>350 gr. di panna</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>3 vaschette di fragoline di bosco</strong></em></span><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Portare ad ebollizione il latte e la panna con 100 gr di zucchero, la vaniglia e la buccia di limone. A parte frullare i tuorli con il restante zucchero, aggiungere l’amido e sempre sbattendo aggiungere qualche mestolo di latte. Versare il composto nel latte restante e far cuocere (mescolando velocemente con la frusta) il tempo necessario per addensare la crema( 1 minuto circa).Lasciar raffreddare e riporre in frigo.<br />
Quando la crema sarà ben fredda, aggiungere la panna montata e amalgamare con una spatola mescolando dal basso verso l'alto, infine, aggiungere le fragoline di bosco dopo averle lavate e asciugate.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Riporre la crema in frigo.</span><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Glassa alle fragole</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>500 grammi di fragole</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>100 grammi di fragoline di bosco </strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>20 grammi di colla di pesce</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>Qualche goccia di succo di limone</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>50 gr. di panna liquida</strong></em></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Lavare le fragole e frullarle con lo zucchero, poi aggiungere la pectina e far bollire per 3 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Aggiungere poche gocce di limone e la gelatina (precedentemente ammollata e poi strizzatata), far bollire un altro minuto, poi aggiungere la panna e amalgamare bene.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Far raffreddare la glassa e riporla in frigo.</span><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Bagna al limoncello</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>300 gr. di acqua</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>120 gr. di zucchero</strong></em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em><strong>100 gr. di limoncello</strong></em></span><br />
<br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;">Sciogliere lo zucchero nell'acqua e aggiungere il limoncello.</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTDuv2GNbbuL55O1HN81MNnqLmEfjekTPKU4_uPJjxXd_s-4dn3uP1WBZVZXhaMn_zX9EBwgKjRv_XbHFspmXm5KpX_4ghFHDxW9GN44HDdkLUF10feosQ0A0QI8LrWpl-7S5mNxfFM5I/s1600/scazzetta4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; cssfloat: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhTDuv2GNbbuL55O1HN81MNnqLmEfjekTPKU4_uPJjxXd_s-4dn3uP1WBZVZXhaMn_zX9EBwgKjRv_XbHFspmXm5KpX_4ghFHDxW9GN44HDdkLUF10feosQ0A0QI8LrWpl-7S5mNxfFM5I/s400/scazzetta4.jpg" t8="true" width="400" /></a></div><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Montaggio della torta</em></span><br />
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<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Tagliare la parte superiore del pan di spagna come per ricavare un "coperchio" e tenerlo da parte.</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Poi svuotare l'interno lasciando i bordi e il fondo dello spessore di circa 2 cm, poi inumidire tutto con la bagna e farcire con la crema alle fragoline.</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Richiudere la torta col "coperchio" e bagnare bene anche quello.</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Per finire, colare la glassa su tutto il dolce e riporlo in frigo per farla rassodare bene.</em></span><br />
<span style="font-family: Georgia, "Times New Roman", serif;"><em>Prima di servire, guarnie con fragole e foglie di menta.</em></span>Un misurino d'oliohttp://www.blogger.com/profile/10247884267726803783noreply@blogger.com9Roma, Italia41.8905198 12.49424859999999241.6330973 12.146585599999991 42.1479423 12.841911599999992